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　　洋芋擦擦的營養(yǎng)價(jià)值

　　土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。

　　土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂;所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

　　從營養(yǎng)學(xué)角度看,土豆的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時(shí),那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。

　　土豆不僅營養(yǎng)豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。

　　一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質(zhì)1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。

　　土豆塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽。食用土豆有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機(jī)能等,在日常吃的大米、白面中是沒有的,而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對人的健康和幼兒發(fā)育成長不可缺少的元素。

　　洋芋擦擦的熱量

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)114.92

　　碳水化合物(克)21.32

　　脂肪(克)2.04

　　蛋白質(zhì)(克)2.69

　　纖維素(克)0.76

　　洋芋擦擦的宜忌人群

　　但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

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