葡式蛋撻怎么做

　　初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。我國(guó)香港特區(qū)的不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看葡式蛋撻怎么做，資料僅供參考。

　　葡式蛋撻

　　葡式蛋撻的食材：冷凍蛋撻皮8個(gè)、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個(gè)、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

　　葡式蛋撻的做法：

　　① 將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時(shí)離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻;

　?、?面粉過(guò)篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿(mǎn)即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調(diào)至160度，預(yù)熱5分鐘;

　?、?將蛋撻放入烘烤籃，時(shí)間設(shè)置15分鐘烤至外表金黃即可。

　　不是所有的雞蛋都可以吃

　　裂紋蛋不能吃：

　　雞蛋在運(yùn)輸過(guò)程中由于某些原因會(huì)引起裂紋，而這些裂紋是很容易引起細(xì)菌的侵入，故不宜食用。

　　粘殼蛋不能吃：

　　粘殼蛋通常是因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的，所以建議不要食用。

　　臭雞蛋不能吃：

　　聞起來(lái)明顯有臭味，這是因?yàn)榧?xì)菌入侵，雞蛋內(nèi)部的硫化氫體膨脹引起破裂，如果吃了這樣的雞蛋非常容易引起細(xì)菌性食物中毒，因此建議不要食用。

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