小籠饅頭的做法
小籠饅頭的做法
小籠饅頭其實(shí)就是小籠包子，有的地方稱為小籠饅頭而已。它的起源可以追溯到上千年，一直不斷的傳承，加上很多我國(guó)地域的遼闊性，還是產(chǎn)生了很多種有區(qū)別的不同做法。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享小籠饅頭的做法，希望你喜歡。
小籠饅頭的做法一：灌湯小籠饅頭
食材準(zhǔn)備
面粉，鮮肉，肉皮，酵母，糖，牛奶，蔥姜，鹽，黃酒，胡椒粉。
方法步驟
1、適量豬肉皮清理干凈，加蔥姜酒，加少許鹽調(diào)味煮1小時(shí);
2、將濃稠豬皮湯倒入容器，冷藏二小時(shí)成凍，倒出切成小塊;
3、酵母倒入加了糖的溫牛奶中發(fā)酵，靜置5分鐘，倒入面粉中和成面團(tuán)，靜置20分鐘;
4、搟成直徑5公分的薄面皮，待用，鮮肉剁成泥，加蔥姜酒，少許鹽和糖調(diào)味，順時(shí)針攪拌成粘狀，撒少許胡椒粉;
5、每張面皮包入鮮肉泥，再放一塊肉凍包起，上籠15分鐘蒸熟即可。
小籠饅頭的做法二：豬肉白菜餡
食材準(zhǔn)備
豬肉餡，圓白菜，發(fā)面，鹽，炸醬，香油，生抽，蠔油，蔥姜水。
方法步驟
1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘;
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘;
3、再調(diào)入炸醬攪勻，圓白菜用屜布包裹攥干水分備用;
4、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁，把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子，用面杖搟成圓形皮;
5、包入餡料，捏成包子生坯，盡量保持包子生坯子大小一致;
6、將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘，開火蒸，大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火后燜2-3分鐘即可。
小籠饅頭的做法三：羊肉小籠饅頭
食材準(zhǔn)備
羊肉，面粉，發(fā)酵粉，蔥姜，鹽，生抽，胡椒粉，花生油，香油。
方法步驟
1、面粉中加入水，放入面包機(jī)中，加入酵母粉，發(fā)好;
2、羊肉剁成肉餡，加入生抽，胡椒粉，蔥末攪勻，再加入香油，花生油拌勻;
3、面粉揉好后分小劑，搟成小圓片，包入肉餡;
4、包好后放入小籠中，上鍋大火蒸15分鐘左右即可。
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