涼拌茄子有營(yíng)養(yǎng)的做法
涼拌茄子有營(yíng)養(yǎng)的做法
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涼拌茄子簡(jiǎn)介
涼拌茄子是涼菜菜譜之一,以茄子為制作主料,涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬于咸鮮味。這道菜肴茄子軟爛,咸鮮可口。常吃茄子(連皮) 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。
涼拌茄子有營(yíng)養(yǎng)的做法
涼拌茄子的做法一
食材:茄子、蒜瓣、剁椒
調(diào)料:麻油、鹽、雞精、生抽、醋、白糖
做法:
1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個(gè)十幾分鐘。
2、蒸的時(shí)候,空閑把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調(diào)味汁。
3、茄子蒸好之后,最好是放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒,這樣吃起來清涼舒爽啊。
4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內(nèi),澆上調(diào)味汁兒,就齊全了。
涼拌茄子的做法二
原材料:長(zhǎng)茄子2根,紅辣椒1根,蔥1根,蒜泥1大匙,美極鮮醬油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
做法:
1、茄子切開兩半,放入鍋中隔水蒸15分鐘左右,看到茄子肉變半透明就好。
2、待茄子晾涼,用手撕成細(xì)長(zhǎng)條。這個(gè)步驟將茄子皮丟掉了,口感會(huì)比較細(xì)滑。
3、加入適量鹽,耗油。
4、燒熱鍋,調(diào)小火,加入花生油和麻油,放入蒜泥和剁椒,稍稍翻炒后將其淋入茄子中。
5、拌勻就可以開動(dòng)啦。
做涼拌茄子的技巧
1、剁椒醬建議過多或少放一點(diǎn),可以增香。蒜蓉是生蒜味,若不習(xí)慣可以先用熱油熗一下,但要控制好量,避免過油。如果把握不準(zhǔn)咸淡可以最后拌好茄子嘗過后再加鹽。因?yàn)樯槟切┒加宣}分。
2、茄子大小不同,蒸的時(shí)間可能會(huì)不一樣。蒸到茄子軟了就行,最好不要蒸的時(shí)間過長(zhǎng),調(diào)味料汁按自己口味調(diào)制。
茄子洗凈后撕成長(zhǎng)條,茄絲盡量撕得粗細(xì)均勻,越細(xì)越好,比較容易入味。茄子皮可去可不去,茄子去皮只為口感,不過,茄子皮很有營(yíng)養(yǎng),最好是一塊吃。將撕成條的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時(shí)再撈起濾干,就可避免茄子變色。紅辣椒洗凈,去籽切絲,蔥蒜洗凈切末待用。搗蒜的時(shí)候加少許鹽,口感也會(huì)更好。準(zhǔn)備醬料: 蒜、蔥、辣椒切碎,在一個(gè)碗里放入切碎的蒜、蔥、醬油、辣椒、芝麻油、糖。
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