沙姜雞的制作過(guò)程
沙姜雞的制作過(guò)程
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沙姜雞簡(jiǎn)介
沙姜雞是一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。該菜式雞皮清爽幼滑,肉質(zhì)細(xì)嫩可口,食而不膩,骨脆而香,故蜚聲遠(yuǎn)近,有口皆碑。其奧妙之處在于新鮮,無(wú)砧板氣、五金氣,原汁原味,遠(yuǎn)非其他雞肴所及。
沙姜雞的制作過(guò)程
1、將三黃雞洗凈,砍掉雞腳。擦干水分。
2、將沙姜洗凈切末,加入鹽,糖,胡椒粉,食用油拌勻。
3、將2均勻抹在三黃雞上,稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調(diào)料入雞肚子內(nèi)。放30分鐘--1小時(shí)使雞入味。
4、將腌好的雞放在電飯鍋內(nèi),按下煮飯健。跳閘后,把雞翻面再次按下煮飯健。反復(fù)3次雞基本上就熟了。
5、把電飯鍋里焗出的雞油,倒一點(diǎn)在小碗里,加點(diǎn)沙姜末,糖,蒸魚(yú)豉油做成蘸料。
沙姜雞的好吃做法
沙姜雞做法一
1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。(刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。)
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
5、把雞和沙姜炒勻。
6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開(kāi)鍋炒,不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。)
7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。(我炒的時(shí)候接了個(gè)電話,結(jié)果有點(diǎn)粘鍋了。)
沙姜雞做法二
1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。(刀工不好,每次剁雞都脫皮脫骨的,親們就將就著看吧。
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。
5、把雞和沙姜炒勻。
6、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開(kāi)鍋炒,不過(guò)用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。)
7、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。(我炒的時(shí)候接了個(gè)電話,結(jié)果有點(diǎn)粘鍋了。)
8、香香的雞塊出鍋啦,來(lái)嘗一塊吧。
沙姜雞做法三
1、雞洗干凈,并剁成塊狀。不要太大塊,也不要太小快,自己把握。加入一點(diǎn)鹽,并拌勻。
2、把沙姜洗干凈,并削皮;把沙姜切成片狀的,再用把把它拍松,出現(xiàn)一些裂痕。
3、鍋中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮開(kāi)二分鐘。
4、放入雞塊,煮滾后加入適量的鹽調(diào)味,可以撇掉上面的血沫。
沙姜雞的食物相克知識(shí)
相克雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康
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