紅燒肉怎么做
紅燒肉怎么做
無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。那么怎么做紅燒肉呢?小編整理了關于紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!
紅燒肉的材料
原料：五花肉、蔥、姜、蒜
調料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調好的汁
紅燒肉的做法
1、將五花肉切成2厘米見方的大塊
2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味，
4、鍋內做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
肉出鍋，完美極了。
紅燒肉的介紹
許多人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望“肉”興嘆、敬而遠之了。其實，這是一種非常片面的認識。
有關部門曾經對北京市40名百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉，而且?guī)缀跏翘焯於汲?。人們還驚喜地發(fā)現(xiàn)：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒有以上諸病癥出現(xiàn)。
深入研究后發(fā)現(xiàn)：經過長時間的文火焐燉，肥肉中的內部營養(yǎng)構成發(fā)生了深刻的改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04%，飽和脂肪酸下降40%～51%，膽固醇減少51.32%。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。
所以，人們日常生活中大可不必對紅燒肉敬而遠之。只要烹調得法，將其在文火上焐，對身體的危害就會大大降低。如果加入適量海帶或胡蘿卜或大蘿卜等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。
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