豆腐皮紅燒肉怎么做
豆腐皮紅燒肉怎么做
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。那么該怎么做豆腐皮紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于豆腐皮紅燒肉的做法，希望對(duì)大家有幫助!
豆腐皮紅燒肉的材料
材料：五花肉、豆筋、香蔥、姜、桂皮、干辣、香葉、八角
調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽
豆腐皮紅燒肉的做法
1)將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可(偶有點(diǎn)急性子，還沒(méi)煮透就撈出來(lái)了)。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。
2)豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時(shí)，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。
4)倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉的表面，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。
長(zhǎng)壽老人愛(ài)吃紅燒肉與吃紅燒肉能長(zhǎng)壽
過(guò)去曾有過(guò)長(zhǎng)壽老人普遍愛(ài)吃紅燒肉的報(bào)道，于是又有了諸多文章探討這一現(xiàn)象，探討中必然會(huì)涉及到豬肉中飽和脂肪，既然目前醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)界普遍認(rèn)為飽和脂肪不是健康的脂肪，那么這些長(zhǎng)壽老人愛(ài)吃紅燒肉似乎就解釋不通了。結(jié)果探討似乎轉(zhuǎn)移了方向，有人提出了吃紅燒肉能長(zhǎng)壽嗎?顯然概念被偷換了。即用長(zhǎng)壽的人愛(ài)吃紅燒肉與吃紅燒肉能否長(zhǎng)壽兩個(gè)概念相混淆，擾亂人們的思緒，從而讓人們堅(jiān)信飽和脂肪不是健康的脂肪，飽和脂肪是多種慢性病發(fā)病率的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
本來(lái)，吃紅燒肉與是否長(zhǎng)壽的關(guān)聯(lián)性不大，即一個(gè)人是否長(zhǎng)壽與吃不吃紅燒肉沒(méi)有多大的關(guān)系。但長(zhǎng)壽老人普遍愛(ài)吃紅燒肉的這一現(xiàn)象，說(shuō)明了紅燒肉對(duì)這些老人的健康沒(méi)有太大的影響，更沒(méi)有影響到老人們的壽命。如果長(zhǎng)壽老人愛(ài)吃紅燒肉這一現(xiàn)象證實(shí)豬肉并不像宣傳的那樣可惡，飽和脂肪并非是慢病之源。那樣的話，對(duì)過(guò)去關(guān)于慢性病病原的宣傳是顛覆性的;對(duì)飽和脂肪在一定的條件下能否轉(zhuǎn)變成單不飽和脂肪是一個(gè)挑戰(zhàn)，過(guò)去從理論上講，脂肪酸的轉(zhuǎn)變應(yīng)該從不穩(wěn)定向穩(wěn)定轉(zhuǎn)化。那么，飽和脂肪酸是最穩(wěn)定的脂肪酸，轉(zhuǎn)化的結(jié)果一定會(huì)使飽和脂肪的數(shù)量不斷增加。但事實(shí)上并非如此，在紅燒肉的檢測(cè)中人們發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸變少了，單不飽和脂肪酸變多了。而單不飽和脂肪酸被人們稱作為“長(zhǎng)壽的脂肪酸”，對(duì)人體的血脂具有調(diào)節(jié)作用。這一脂肪酸的變化事實(shí)，印證了長(zhǎng)壽老人愛(ài)吃紅燒肉的現(xiàn)象，即紅燒肉對(duì)這些老人的健康沒(méi)有傷害作用，沒(méi)有影響這些老年人的壽命。從而說(shuō)明以下幾點(diǎn)：
1、飽和脂肪與多種慢性疾病的關(guān)聯(lián)性過(guò)去被夸大了，而多種慢性疾病的高發(fā)另有原因。
2、吃紅燒肉與是否長(zhǎng)壽沒(méi)有關(guān)系，但愛(ài)吃紅燒肉的長(zhǎng)壽老人現(xiàn)象說(shuō)明紅燒肉對(duì)健康沒(méi)有損害，或者說(shuō)紅燒肉對(duì)健康的損害作用被夸大了。
3、飽和脂肪是慢性疾病的元兇這一概念可能有問(wèn)題，疾病的元兇沒(méi)有找對(duì)，對(duì)疾病的防治就會(huì)無(wú)的放失，這可能是多種慢性疾病不斷攀升的另一個(gè)重要原因。
4、紅燒肉中飽和脂肪的減少和不飽和脂肪增多說(shuō)明過(guò)去的理論可能有問(wèn)題，可能是認(rèn)識(shí)問(wèn)題，也可能是態(tài)度問(wèn)題。相信隨著科技的發(fā)展，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的影響越來(lái)越明晰，飲食健康會(huì)越來(lái)越完善。
正確的營(yíng)養(yǎng)理論對(duì)人們的健康有極大的幫助，但如果營(yíng)養(yǎng)理論有問(wèn)題，不但對(duì)健康沒(méi)有指導(dǎo)意義，還會(huì)誤導(dǎo)人們?nèi)p害健康。
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