梅干菜紅燒肉怎么做
梅干菜紅燒肉怎么做
蘇東坡為了和數(shù)萬(wàn)疏浚西湖的民工共享，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調(diào)方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊(cè)分送到每家每戶，這種做法可口好吃，受到了眾口贊揚(yáng)，從而將紅燒肉推上了歷史舞臺(tái)，怎么做梅干菜紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于梅干菜紅燒肉的做法，希望對(duì)大家有幫助!
梅干菜紅燒肉的材料
主料：：五花肉，梅干菜
調(diào)料：腐乳汁，醋，老抽，料酒，紅糖，蒜，蔥
梅干菜紅燒肉的做法
1、將梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切塊。
3、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒油后放入紅糖。
5。燒至紅糖起泡泡
6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。
7、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜。
9、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)。
10、砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。
11、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可。
板栗紅燒肉的做法
原料：五花肉、板栗、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。
做法：
1、將板栗洗凈，五花肉切塊并清洗干凈;鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均勻;
2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻;倒入足量熱水沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉;
3、五花肉燉半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續(xù)燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。板栗不能燉太長(zhǎng)時(shí)間，如果時(shí)間太長(zhǎng)容易碎。
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