豬皮怎么做好吃
豬皮怎么做好吃
豬皮不僅好吃而且還有不小的美容功效，下面是小編精心為你們整理的關(guān)于豬皮怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
椒鹽豬皮的做法
材料:
新鮮豬皮500克、彩蝦片50克、青紅椒末各10克、洋蔥末5克、佐料油20克、色拉油1500克。調(diào)料花椒4克、八角3克、蔥段5克、姜片5克、精鹽4克、太太樂雞精2克、料酒10克、干淀粉10克、椒鹽15克。
做法:
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中、加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會(huì)粘連)、入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆、撈出控油。
4、油鍋上小火、待油溫降至三成熱時(shí)、下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起、放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油、燒至四成熱時(shí)、下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香、放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
吊鍋山珍豬皮的做法
材料：野山菌200克、鮮豬皮250克。調(diào)料雞精5克、鹽5克、姜5克、玉蘭片50克、蔥段3克、胡椒粉1克、雞湯500克。
做法：1、將野山珍清洗干凈、并用雞湯小火煨30分鐘、連湯倒入吊鍋內(nèi)。
2、鮮豬皮烙去毛、刮洗漂凈后改刀成長(zhǎng)方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污、放入野山珍鍋內(nèi)、放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個(gè)小時(shí)至豬皮軟糯、放雞精、鹽調(diào)味、帶火上桌即成。
香辣豬皮的做法
材料：
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。
做法：燒開水把豬皮煮軟、取出去毛、刮走豬皮下的油、用鹵水鹵熟、切2厘米正方形塊狀備用;開鍋下油、爆香蒜片和干辣椒、下豬皮和青椒片翻炒片刻、濺少許紹酒、加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻、最后以鹽、糖調(diào)味、加入少許麻油便可。
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