馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密，濕潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。那么，下面是學習啦小編給你介紹的香蕉蛋殼蒸蛋糕，希望對你有幫助。

　　香蕉蛋殼蒸蛋糕

　　巧用蛋殼做模具，以假亂真討寶寶喜歡!這還愁寶寶厭食?

　　香蕉蛋殼蒸蛋糕原料：

　　雞蛋　　　　　1個

　　配方奶或牛奶　13g

　　香蕉泥　　　　22g

　　低筋面粉　　　34g

　　砂糖　　　　　30g

　　香蕉蛋殼蒸蛋糕做法/步驟:

　　(1)準備材料

　　(2)配方奶或牛奶和香蕉泥拌勻，備用。同時鍋內燒開適量水

　　(3)蛋殼鉆個小洞用牙簽稍微挑開，倒出蛋液。將蛋殼洗凈后用鹽水浸泡過夜，并風干

　　(4)融化黃油，將黃油倒入晾干的蛋殼中，轉動，使黃油沾滿蛋殼內部，倒出多余黃油液，為了蛋糕蒸熟后容易剝皮兒

　　(5)細砂糖倒入全蛋中

　　(6)將蛋盆放入手能接受的溫水鍋中，用電動打蛋器快速將蛋打成乳白色，撈起后滴落蛋糊呈線條狀，不會立即消失，最后再用慢速攪打約1分鐘

　　(7)撤掉熱水鍋，篩入低筋面粉，撈拌面糊

　　(8)將拌好的香蕉泥倒入面糊中，撈拌均勻

　　(9)將拌好的面糊裝入裱糊袋中，將面糊擠入備好的蛋殼中8分滿

　　(10)將蛋殼放在雞蛋容器內，放入沸水鍋，用中火蒸5-7分鐘。

　　制作蛋糕胚的注意事項

　　1.篩勻粉類材料

　　過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，并且讓質地變松之外，對于同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。

　　2.不要攪拌過久

　　戚風蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹，如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況，質地異常緊密，這也就是許多新手制作戚風胚失敗的主要原因。

　　海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意面糊的細膩程度即可，因為面糊細膩蛋糕相對濕度大些口感會較好。

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