蛋糕面糊會(huì)在烘烤時(shí)膨脹，裝填時(shí)除了要注意高度一致，外形才會(huì)漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過(guò)八分滿為原則?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下電飯煲原味蛋糕吧。

　　電飯煲原味蛋糕

　　電飯煲原味蛋糕的步驟

　　1、準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開(kāi)備用。蛋黃加入25g細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器摩擦式的打發(fā)至顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態(tài));

　　2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過(guò)篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;

　　3、蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續(xù)用低速打發(fā)至泡沫略細(xì)。加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動(dòng)打蛋器開(kāi)到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時(shí)候改為低速打發(fā)幾十秒即可(硬性發(fā)泡的標(biāo)準(zhǔn)是打蛋器提起蛋白的時(shí)候尖而短即可);

　　4、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻;

　　5、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時(shí)間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布，時(shí)間為20分鐘;

　　悶過(guò)后，繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即;

　　6、要拿出來(lái)前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鐘左右，拿出來(lái)后立刻倒扣放涼脫模。

　　蛋糕的種類

　　1、 奶酪蛋糕

　　這類蛋糕奶酪放的比較多，很受消費(fèi)者的喜愛(ài)，根據(jù)奶酪的多少又分為三種，奶酪放的很多的是重奶酪蛋糕，中間的是輕奶酪蛋糕，還有一種是凍奶酪蛋糕，這種蛋糕不需要烤，是用冰凍的方式使蛋糕成型的。輕奶酪蛋糕口感非常綿軟，入口即化，小寶寶跟老人家會(huì)很適合吃。

　　2、 重油蛋糕

　　這里的油指的是黃油，用大量黃油代替其他材料制作出來(lái)的蛋糕，這類蛋糕用到的蛋液沒(méi)有打發(fā)，所以松軟度會(huì)比其他蛋糕差，但是因?yàn)辄S油較多，口感會(huì)很厚實(shí)，很香醇。平時(shí)食用時(shí)，要想減輕蛋糕的油膩，可以加一些新鮮水果進(jìn)去，效果非常好。

　　3、 天使蛋糕

　　名字聽(tīng)起來(lái)非常美，事實(shí)就是這樣，天使蛋糕擁有天使一樣的容顏，雪白無(wú)比，清爽可人。因?yàn)槠渲谱鬟^(guò)程中不加入一滴油脂，連雞蛋中的蛋黃都沒(méi)有取用，這樣才能制作出美麗可口的天使蛋糕。

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