怎么做紅糖發(fā)糕
生日蛋糕，最初是只有國(guó)王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時(shí)，買個(gè)漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)紅糖發(fā)糕。
紅糖發(fā)糕
紅糖發(fā)糕的原料：低筋面粉100g、紅糖50g、水80g、泡打粉3g粉
紅糖發(fā)糕的做法：
1.將低筋面粉放入盆中,紅糖用水化開,將紅糖水倒入盆中和面粉混和;
2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌勻;
3.將面糊舀入紙杯9分滿,放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘。
制作蛋糕胚的注意事項(xiàng)
1.篩勻粉類材料
過篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，并且讓質(zhì)地變松之外，對(duì)于同時(shí)添加多種粉類材料的蛋糕，還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時(shí)間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動(dòng)作使材料充分的混合均勻，如此一來(lái)就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。
2.不要攪拌過久
戚風(fēng)蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹，如果在攪拌時(shí)過分打發(fā)，會(huì)使有限的膨脹力更降低，同時(shí)面糊也會(huì)出筋使膨脹更加困難。無(wú)法膨脹的蛋糕在烘烤時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密，這也就是許多新手制作戚風(fēng)胚失敗的主要原因。
海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意面糊的細(xì)膩程度即可，因?yàn)槊婧?xì)膩蛋糕相對(duì)濕度大些口感會(huì)較好。
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