香菇醬燒五花肉怎么做
有個朋友說: 燒紅燒肉最容易了,肉放水鍋里,煮熟了加醬油,再加糖燒上色便起鍋。 紅燒肉真的這么容易燒嗎?當然不是,怎么做香菇醬燒五花肉呢?下面是學習啦小編為大家精心推薦的香菇醬燒五花肉的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
香菇醬燒五花肉的做法
原材料：五花肉(切片)、泡發(fā)干香菇、蔥姜、冰糖、腐乳、豆瓣醬。
做法：
1。開水焯肉片，處理掉血沫，撈出瀝干水分備用。
2。鍋內(nèi)放少于油，放入焯好的肉片開小火煸出肉本身多余的油。
3。盛出肉片，倒出油，留少許底油，放入適量冰糖，炒至冰糖溶化變色。
4。放入蔥姜泡發(fā)好的香菇翻炒，并加入適量料酒。
5。放入肉片同炒，腐乳和豆瓣醬，加入泡發(fā)干香菇的水和適量醬油翻炒。
6。倒入適量開水，沒過肉為準，蓋蓋中火燉煮5分鐘后，加入少量的鹽(腐乳和豆瓣醬很咸了)，再蓋蓋小火燉煮10分鐘即可出鍋。
藕片紅燒肉的做法
主料：五花肉，藕
調(diào)料：腐乳汁，老抽，料酒，醋，冰糖，蔥，蒜
制作方法：
1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。
2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊，用鏟子劃動冰糖，當冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時糖色就熬好了
3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽，料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。
4、放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片，將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋。
5、所有食材翻炒過后加入適量的水，漫過食材就好，大火煮開食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干即可。
筍干梅菜五花肉的做法
原料：
筍干10根梅干菜(霉干菜)20克五花肉1000克料酒2湯匙(30ML)老抽2湯匙(30ML)糖2湯匙(30克)姜3片蔥4節(jié)
做法：
1)筍干在水中浸泡10分鐘，洗凈，切成段。梅干菜在水中浸泡10分鐘，洗凈。五花肉切成1。5cm大小的塊，洗凈后瀝干水分。
2)炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色后，倒入老抽和糖翻炒均勻。加入清水(沒過肉面即可)，放入筍干段，梅干菜，姜片和蔥段，加蓋煮至水開后，調(diào)成中小火，繼續(xù)燉煮40分鐘即可。
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