香芋紅燒肉怎么做
紅燒肉,有各種不同風味的紅燒肉,無論哪一種風味的紅燒肉,味道都非??煽?雖然是肥豬肉,但吃起來卻不膩,而且味香誘人,吃了一塊,還想吃。怎么做香芋紅燒肉呢?下面是學習啦小編為大家精心推薦的香芋紅燒肉的做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
香芋紅燒肉的做法
主料:帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結(jié)、姜片、八角1顆、花椒少許
調(diào)料:鹽少許、老抽、生抽、料酒、白糖
制作方法:
1、五花肉洗凈,切塊,鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開煮,將五花肉放入煮至浮沫泛出,撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮,清水沖洗,濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小,另起油鍋,至6成左右油溫時,放入香芋塊開炸,至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內(nèi)注油,點火加熱,將3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出現(xiàn),加入1中五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻,加清水,放入姜結(jié)、姜片、八角,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火,加蓋燜燒。
4、五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右,其間要分次適量添加水),加入2中香芋塊,鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。
5、至五花肉軟糯入味,香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁,裝盤起鍋即可。
栗子四季豆紅燒肉的做法
材料:豬五花500克、四季豆200、栗子250克
調(diào)料:八角1個、花椒1小撮、干辣椒8個、姜一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克
制作方法:
1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗凈切塊涼干水份。鑄鐵鍋小火加熱后,倒少量油,油七八成熱后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后撈出備用。
2、鍋內(nèi)留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
3、再放入五花肉,倒入老抽,料酒炒勻之后加入熱水沒過食材表面即可(因為鑄鐵鍋密閉性相當好,所以加水量比平時普通鍋的要少一些)
4、蓋上蓋,小火燜煮30分鐘。
5、30分鐘后,加入栗子、四季豆再燜15分鐘,最后調(diào)入鹽,糖大火收汁即可。
墨魚紅燒肉的做法
主料:干墨魚一只(大約125g),精肉一斤,蔥,姜
調(diào)料:老抽,白糖,鹽,醬油
制作方法:
1、干墨魚水腫泡發(fā)(泡一個鐘頭就好了),切成片狀。
2、精肉切塊,跟姜放一起焯水。
3、鍋中放入少量的油,倒入焯過水的精肉炒一會,隨后再倒入墨魚干片炒一會。
4、放入兩勺醬油和一小勺白糖,翻炒均勻。
5、轉(zhuǎn)過高壓鍋中,壓制20分鐘。
6、開鍋后按口味加適量的鹽,大火收汁后即可出鍋。
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