春筍紅燒肉怎么做
春筍紅燒肉怎么做
紅燒肉色澤紅亮,噴香撲鼻,入口肥瘦相間,醬味濃郁,是風(fēng)靡全中國(guó)的家常菜。各地還衍生出了各種獨(dú)具風(fēng)味的紅燒肉做法。五花肉是豬肉中最適合制作紅燒肉的部位。怎么做春筍紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些春筍紅燒肉的做法，大家快來(lái)跟小編一起看看吧。
春筍紅燒肉的做法
主料：五花肉，春筍
調(diào)料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油
制作方法：
1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見(jiàn)方的塊，春筍去殼切滾刀塊。
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出。
3、炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。
4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會(huì)。
5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會(huì)。
6、將炒鍋中的全部?jī)?nèi)容倒入砂鍋中。
7、放入焯好的春筍，加入足量開(kāi)水。
8、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)。
9、最后大火將汁收濃即可。
墨魚(yú)紅燒肉的做法
主料：干墨魚(yú)一只(大約125g)，精肉一斤，蔥，姜
調(diào)料：老抽，白糖，鹽，醬油
制作方法：
1、干墨魚(yú)水腫泡發(fā)(泡一個(gè)鐘頭就好了)，切成片狀。
2、精肉切塊，跟姜放一起焯水。
3、鍋中放入少量的油，倒入焯過(guò)水的精肉炒一會(huì)，隨后再倒入墨魚(yú)干片炒一會(huì)。
4、放入兩勺醬油和一小勺白糖，翻炒均勻。
5、轉(zhuǎn)過(guò)高壓鍋中，壓制20分鐘。
6、開(kāi)鍋后按口味加適量的鹽，大火收汁后即可出鍋。
蘑菇五花肉燒蘿卜的做法
原料：蘑菇片20克五花肉300克小蘿卜300克老姜5片大蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
2)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。
3)調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開(kāi)蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
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