紅燒肉在各種宴席中是一道常見的菜品,成菜以色澤紅褐、質(zhì)地酥爛、軟糯鮮香、入口即化、肥而不膩、瘦而不柴、口味濃厚等諸多優(yōu)點而備受食客的青睞。怎么做菱角紅燒肉呢?小編整理了關于菱角紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!

　　菱角紅燒肉的做法

　　主料：五花肉、菱角、姜、蔥花

　　調(diào)料：油、鹽、料酒、老抽、冰糖

　　制作方法：

　　1、菱角煮熟，趁熱剝?nèi)ネ鈿?

　　2、五花肉一大塊，切成2cm見方的塊，入開水焯燙一下至表面變白撈出;

　　3、鍋里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖，幾片姜，繼續(xù)翻炒;

　　4、加入一鍋水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘;

　　5、看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘，開大火收濃湯汁;

　　6、加些鹽，出鍋撒些蔥花即可。

　　山楂燒肉的做法

　　原料：五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大蔥5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2顆香葉2片桂皮1塊草寇1顆老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)五花肉洗凈后切成1。5cm寬的塊。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。將花椒，小茴香，八角，香葉和草寇放入調(diào)料盒。山楂用冷水浸泡5分鐘去除浮土，洗凈備用。

　　2)用小火加熱平底鍋，放入肉塊，繼續(xù)用小火加熱，將肉塊正反面煎至表面變色(不要焦黃)后撈出。平底鍋中煎出的油，棄之不用。

　　3)另用一個炒鍋，將煎好的五花肉塊倒入鍋中，加入冷水沒過肉塊表面，蓋上蓋子，大火加熱。

　　4)鍋內(nèi)的水開后，用勺子撇去浮沫。放入蔥段，姜片，山楂片，調(diào)料盒和醬油，攪拌均勻后，蓋上蓋子，小火燉煮1小時。(在燉煮期間，留意鍋中的湯汁，不夠時一定要添加開水)

　　5)肉熟后，鍋內(nèi)還剩少許湯汁，倒入冰糖，用勺子攪拌至融化，略微收干湯汁即可。

　　南瓜紅燒肉的做法

　　原料：五花肉、南瓜、蔥、姜

　　調(diào)料：八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、鹽

　　制作方法：

　　1、南瓜清洗干凈，斬成小塊(介意的可以去掉皮)，五花肉切小塊焯熱水。

　　2、將飛水的五花肉塊放入鍋里，小火慢慢加熱。

　　3、肥油慢慢逼出來，吃起來就不會油膩了。

　　4、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，上色調(diào)味。

　　5、倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、姜片。

　　6、放入八角，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入一塊冰糖。

　　7、等到肉七成熟的時候，加一小勺鹽，放入南瓜。

　　8、翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛，即可出鍋。

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