炸雞腿的家常做法
說(shuō)到炸雞腿，恐怕很多人都會(huì)開(kāi)始流口水，下面是小編精心為你們整理的關(guān)于炸雞腿的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
炸雞腿的做法一、香辣炸雞腿
主料：雞大腿5只、面粉半碗、面包糠適量。
輔料：蔥一個(gè)、姜一個(gè)、蒜一個(gè)、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺。
炸雞腿的做法步驟：
1、新鮮雞腿買(mǎi)來(lái)洗凈。用刀在每個(gè)雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時(shí)候好入味。
2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入后拌勻。然后蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時(shí)入味。中間翻一次面。
3、把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要，放入鍋中大火蒸半個(gè)小時(shí)，取出晾涼。
4、面粉加清水調(diào)成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
炸雞腿的做法之廚房小貼士：
1、先蒸再炸是考慮到雞腿肉厚，如果直接炸的話可能不好熟。所以這一步不能省喲。
2、辣椒面的量可以自己掌握，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)。
3、掛面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用。
炸雞腿的做法二、脆皮炸雞腿
原料：雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
炸雞腿的做法步驟：
1、將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。
2、用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。
3、在鍋內(nèi)倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好面糊的雞腿放入油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
炸雞腿的做法三、肯德基炸雞腿
原料：面粉、香辣炸雞粉、料酒。
炸雞腿的做法步驟：
1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3、放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右。
4、(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
5、裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
6、然后放入炸醬粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之后拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好后魚(yú)鱗就會(huì)出現(xiàn)。
7、裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以?xún)?nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
炸雞腿的家常做法相關(guān)文章：
2.家常炸雞翅的做法
3.炸雞翅的家常做法