水晶蝦餃怎么做

　　青殼蝦軟很多。青殼蝦是蝦換完殼的階段，殼軟偏青色，再長(zhǎng)一段時(shí)間后，殼硬了就是紅殼蝦。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的水晶蝦餃的做法，供大家參考。

　　水晶蝦餃

　　水晶蝦餃的主料

　　澄粉80g ，生粉20g ，蝦200g ，開水70g ，豬肥肉60g ，竹筍50g。

　　水晶蝦餃的輔料

　　豬油10g ，鹽4g ，胡椒粉1g ，香油5m。

　　水晶蝦餃的步驟

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、鮮蝦去皮，去除蝦頭和蝦線，清洗干凈后切成小段。肥豬肉切小丁，竹筍焯水后切小丁備用。

　　3、澄粉和生粉攪拌均勻，加入開水燙面，并趁熱揉進(jìn)10克豬油，和成不粘手的的面團(tuán)，蓋濕布晾涼備用。

　　4、肥肉和竹筍里加入蝦段，放入鹽、胡椒粉，香油攪拌均勻成餡，將晾涼的燙面團(tuán)拿出，搓條切劑子，用刀背按扁成面皮。

　　5、將面皮上放入蝦餃餡，捏月牙褶封口，將蝦餃放入抹油的籠屜里。

　　6、鍋中水開后上屜，大火蒸10分鐘即可取出。

　　小貼士

　　1.和燙面團(tuán)時(shí)加入少許豬油，在制做過(guò)程中就不會(huì)粘手。

　　2.剝好的蝦仁可以在淡堿水里泡一下再清洗，可以使蝦仁更透明富有彈性。

　　3.蒸蝦餃的時(shí)候要在蒸籠底部涂上一層油，這樣蒸好的蝦餃不會(huì)粘底。

　　蝦的生長(zhǎng)環(huán)境

　　蝦游泳和魚大不相同，魚擺動(dòng)尾鰭就可以向前游動(dòng)了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個(gè)尾巴和許多小腿，那么它是怎樣游泳的呢?蝦也有它的“高招”。蝦是游泳的能手，能用腿做長(zhǎng)距離游泳。它游泳時(shí)那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅(qū)動(dòng)了。受驚嚇時(shí)，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動(dòng)，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳，大龍蝦多數(shù)時(shí)間在海底的沙石上爬行。

　　呼吸與循環(huán) 對(duì)蝦的鰓位于背甲兩側(cè)形成的鰓室內(nèi)，鰓室前后及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，共25對(duì)，著生在胸部側(cè)壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過(guò)鰓時(shí)進(jìn)行氣體交換。鰓室內(nèi)有顎舟片不斷擺動(dòng)，使新鮮水流由后面和腹面進(jìn)入，向前流出。循環(huán)系統(tǒng)為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質(zhì)囊，位于頭胸部背側(cè)的圍心竇內(nèi)，心孔4對(duì)，兩對(duì)在背面，一對(duì)在后端兩側(cè)，另一對(duì)在心臟腹面近后端處，有瓣膜控制血液流向。

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