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蝦仁餃子餡怎么做好吃

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  餃子原本是藥用,張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看蝦仁餃子餡的做法,資料僅供參考。

  蝦仁餃子餡

  蝦仁餃子餡的主料:蝦仁500克,草魚肉150克。

  蝦仁餃子餡的的調(diào)料:少許鹽,姜末。

  操作方法: 先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī),可直接放入攪拌機(jī)攪拌,同時(shí)有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。

  注意事項(xiàng):蝦餃好吃,可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的,秘訣在哪里?許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí),喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟,而其他材料較蝦仁難熟,如果等到其他材料煮熟,蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要搟薄些。

  餃子的詞義

  【詞目】:餃子

  【漢語拼音】:jiǎo·zi

  【外文名】:英語:dumplings;日語:餃子(ぎょうざ)/ギョウザ/ギョーザ;韓國語:만두;西班牙語:ravioles;法語:ravioli

  【食用地區(qū)】:中國大部分地區(qū)及世界上地區(qū)有華人居住的地方,東亞文化圈,世界各地也均有食用。

  餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全,蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失,并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。

  中國各地餃子的名品 甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃[5] 、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴,用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

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