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三鮮水餃怎么做

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  三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代稱為“角子”,明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。下面學習啦小編和大家一起學習三鮮水餃的做法。

  三鮮水餃

  三鮮水餃,餃皮硬香爽滑,肉餡鮮嫩,蔬菜味美,別有滋味,制作并不復雜。

  三鮮水餃的原料:

  面粉 400克、豬肉餡 300克、香菇 5個、韭菜 100克、海米50克、醬油、五香粉、香油。

  三鮮水餃的步驟:

  1.將海米洗凈,用開水泡上。

  2.香菇、韭菜洗凈,切末。

  3.豬肉餡中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一個方向用力攪打,至肉發(fā)粘成稠糊狀。

  4.加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、香油、五香粉、醬油,拌勻成三鮮餡。

  5.面粉和成面團,然后搓成面劑,搟成餃子皮,放入調好的三鮮餡,包成餃子,下鍋煮熟即可。

  豬肉的食用方法

  1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

  2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。

  3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

  4.食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。

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