紅燒鴨子怎么做好吃
紅燒鴨子怎么做好吃
鴨子的做法有很多，紅燒鴨子人氣就更高了。紅燒鴨子的做法其實(shí)也不難，下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒鴨子怎么做吧!
紅燒鴨子的家常做法一
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。
方法步驟
1、姜切片，鴨子切塊。
2、鍋內(nèi)放入清水，燒水的時(shí)候?qū)⑶泻玫慕艓灼M(jìn)去，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。
5、煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。
6、繼續(xù)翻炒，放鹽、白糖，繼續(xù)翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小貼士
在步驟四中，只需要放少許的油，因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出油的。
紅燒鴨子的家常做法二
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，八角1個(gè)，桂皮1片，老抽1茶匙，蔥段適量，花椒8粒，料酒幾滴，姜片5片，鹽適量。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。
2、在鍋中放少量的油，放入準(zhǔn)備好的八角、花椒、桂皮和姜片、蔥段炒香。
3、放入鴨塊，繼續(xù)翻炒，炒到鴨塊出油，加入能夠沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。
4、等湯汁燉至還剩三分之一是，根據(jù)口味加入適量的鹽，最后大火收汁即可。
烹飪技巧
1、在做紅燒鴨的時(shí)候可以不用加冰塊，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加些。
2、炒的時(shí)候少放油，因?yàn)槿獗旧硎菚?huì)出油的。
紅燒鴨子的家常做法三
鴨子
需要的食材
洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5只，油、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、生姜切片，可以適當(dāng)切大片點(diǎn)，但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成細(xì)條。
2、把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，稍加腌制。
3、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過(guò)一遍油;待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油。
4、燒開鍋內(nèi)剩下的油，加入生姜片熗鍋，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鴨子肉、料酒爆炒，待酒燒干后加入水沒(méi)過(guò)鴨子肉，然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可。
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