花雕雞怎么做好吃
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花雕雞怎么做好吃
在崇尚美食的中國(guó),雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的花雕雞的做法,供大家參考。
花雕雞
花雕雞的材料:雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚(yú)露。
花雕雞的做法:
1.鍋中燒水,放入整只雞,加姜片、蔥段和料酒,大火滾20分鐘至無(wú)血水,撈出浸入冰水,冷卻后斬段。
2.取適量雞湯撇浮油,放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開(kāi)小火煮15分鐘,晾涼撈出調(diào)料,加花雕酒和魚(yú)露,比例為4:2:1。
3.雞放入砂鍋中,倒入調(diào)好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
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