排骨有哪些營養(yǎng)做法
排骨有哪些營養(yǎng)做法
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原等，有很高的營養(yǎng)價值，特別適合老人與幼兒。下面學習啦小編給大家分享排骨的做法，希望你喜歡。
排骨的做法一：南瓜燒排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。
做法：
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過肉面即可)
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
排骨的做法二：腐乳燒排骨
原料：排骨500克，腐乳3塊。
輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。 做法：
1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。
5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。
排骨的做法三：番茄燒排骨
原料：排骨500克，番茄300克
輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收干，稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
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