雞湯抄手怎么做好喝

　　比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的雞湯抄手的做法，一起來看一看吧。

　　雞湯抄手

　　自制的雞湯抄手皮薄餡飽、入口爽滑、細(xì)嫩鮮香，雞湯鮮美。你可以選用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己調(diào)制肉餡可以到達(dá)細(xì)滑爽，香醇可口。自己燉的雞湯又濃、又香比小吃店里的淳厚多了。

　　雞湯抄手的材料:

　　抄手皮250克，雞蛋1個，胡椒粉1克，生姜5個，味精3克，精鹽12克，豬肉末250克，雞湯1000毫升，紹酒3毫升，清水225毫升，蔥10克。

　　雞湯抄手的做法:

　　1.生姜洗凈捶茸，加清水少許浸泡;雞蛋碗內(nèi)攪散。蔥切成蔥花。

　　2.制肉餡: 將豬肉末裝入碗中，加精鹽5克，清水225毫升;分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當(dāng)水分全部被肉吃收后，將雞蛋液倒入肉內(nèi)。生姜汁去渣取汁倒入肉內(nèi)，加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克，繼續(xù)拌至呈漿糊狀即成餡心。

　　3.包餡成型: 分別取抄手皮，將肉餡置面皮正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中折疊粘合(粘合處抹少許餡糊)似菱角形即成抄手坯。

　　4.調(diào)雞湯湯料: 將精鹽7克、胡椒粉2克、味精2克，均勻分于5個碗內(nèi)。每碗加200毫升

　　雞湯(用母雞慢火熬制的湯)。

　　5.煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋后，立即輕輕推蕩以防生鍋。待水沸騰后，再加少量冷水，煮至抄手起皺紋后即熟。漏瓢撈出置于雞湯碗中，每碗一般裝10個，然后趁熱即可食用。

　　怎樣烹調(diào)雞肉最營養(yǎng)

　　雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴(yán)寒;加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

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