豆花有哪些做法
豆花有哪些做法
豆花大家肯定都吃過，豆花其實就是豆腐花，豆花的做法非常簡單。本文要介紹的是豆花的做法，歡迎大家學習借鑒。
酸辣豆花的做法
食材準備
豆?jié){500毫升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，內(nèi)酯30克，鹽5克，味精2克，美極鮮1勺，辣椒油少許，白糖3克，蔥1勺。
方法步驟
1.將豆?jié){放入鍋中煮沸。
2.取一碗，放入一勺匙內(nèi)酯，用少許溫水化開。
3.將煮沸的豆?jié){撇去浮沫，倒入裝有內(nèi)酯的碗中，加蓋，靜置15分鐘。
4.將花生仁、豌豆仁、胡豆仁搗碎;榨菜、蔥分別洗凈，切末備用。
5.將處理好的果仁、榨菜、蔥花和調(diào)料放入碗中即可。
小貼士
酸辣豆花其口味酸辣成鮮，豆花細嫩，味濃滾燙，別有風味，是漢族傳統(tǒng)小吃，尤在四川盛行于大街小巷，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。
冰甜豆花的做法
食材準備
黃豆35克，花生仁75克，紅豆75克，姜2片，豆花膠1包。
調(diào)味料A料：細白砂糖220克。
方法步驟
1.黃豆洗凈泡水4小時，撈出，放入果汁機中加水2杯打成漿，濾去渣滓，汁液部分倒入鍋中煮開。
2.豆花膠放入碗中加入少量冷水化成漿汁，待煮開的豆?jié){稍涼時(約85℃)，沖入豆花膠汁內(nèi)，待冷卻后即成豆花。
3.鍋中放入6杯水，放入姜片熬一下，再加A料調(diào)勻成姜糖水;花生仁、紅豆分別煮熟。
4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、紅豆即可。
巴蜀豆花的做法
食材準備
黃豆?jié){200克，熟石膏水少許，香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、鹽、醋、蔥花、白糖、紅油辣醬、蒜蓉各適量。
方法步驟
1.待豆?jié){稍涼加入適量熟石膏水攪拌均勻，靜置片刻。
2.豆花成型后，用勺稍打碎，盛入碗中，配香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、鹽、醋、蔥花、白糖、紅油辣醬、蒜蓉的味碟即可食用。
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