肉末酸豆角怎么做好吃
肉末酸豆角怎么做好吃
肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。下面是有肉末酸豆角最有營養(yǎng)做法，歡迎參閱。
肉末酸豆角最有營養(yǎng)做法
做法一、蔥姜切末，準(zhǔn)備好豬肉餡。酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段，鍋中放油爆香蔥姜碎。加入肉餡煸炒至肉餡變白。加入泡椒煸炒出紅油。加入料酒、醬油、糖繼續(xù)煸炒均勻。倒入切碎的酸豆角。煸炒均勻后加入一點(diǎn)水。收干湯汁，放味精起鍋即可。
做法二、將肉末、酸豆角、洋蔥切成小丁。羊肉切末，加蔥姜末生抽料酒胡椒粉抓均勻腌上。姜和洋蔥切碎，酸豆角泡辣椒切碎。炒鍋倒油，炒香小部分洋蔥后下腌好的肉末。炒散后出鍋。利用余下的油，炒香洋蔥。將酸豆角下鍋炒香。肉末回鍋。繼續(xù)炒至香味兒濃郁，加糖和一下味兒，淋一點(diǎn)生抽即可出鍋。
做法三、泡豆角(豇豆)切粒;姜、蔥剁末;紅辣椒切粒;豬五花肉洗凈切末;炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
肉末酸豆角各食材的處理方法
泡椒和酸豆角都是咸的就不要放鹽了。豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
準(zhǔn)備好原材料，酸豇豆用清水清洗再泡一會(huì)，豬肉剁成末，酸豇豆、紅尖椒、泡姜都切成末，肉末里加入適量香油、玉米淀粉抓勻。
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。 酸豆角原料好買做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜的菜。肉末酸豆角是一道很下飯的菜，酸辣適口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。
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