蝦仁雞蛋羹怎么做好吃
蝦仁雞蛋羹怎么做好吃
雞蛋煎、炒、還使人們?cè)谑秤玫倪^(guò)程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過(guò)多食用煎、炒烹制的雞蛋。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)蝦仁雞蛋羹的做法。
蝦仁雞蛋羹
蝦仁雞蛋羹的材料
鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
蝦仁雞蛋羹的做法：
1.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。
3.然后準(zhǔn)備一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。
倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來(lái)水和熱開水。因?yàn)樽詠?lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不要用開水，否則會(huì)成了蛋花湯，這樣再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。
水的量也很重要，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會(huì)水水的。在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。
“扯蛋”的雞蛋傳言
傳言一：柴雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
隨著“綠色、健康”的觀念逐漸深入人心，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇購(gòu)買柴雞蛋。
很多人會(huì)根據(jù)顏色來(lái)辨別雞蛋，蛋黃顏色深的就是柴雞蛋，蛋黃顏色發(fā)白的就是普通雞蛋。
不靠譜
實(shí)驗(yàn)證明，柴雞蛋和普通雞蛋相比，營(yíng)養(yǎng)素差別并不大，只是脂肪含量比普通雞蛋高一些，這也是柴雞蛋吃著香的主要原因。
所以，柴雞蛋并不一定比普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，甚至有一些營(yíng)養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、鈣和鐵等元素還低于普通雞蛋。
傳言二：生吃蛋營(yíng)養(yǎng)好吸收
不靠譜
生雞蛋或者是半生不熟的雞蛋中，含有沙門氏菌，誤食沙門氏菌可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。
另外，生雞蛋中含有一種叫做類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。
所以，生吃雞蛋不僅沒有營(yíng)養(yǎng)，更可能危及身體健康，甚至是生命。
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