雞蛋黃中雖含有較多膽固醇，但同時含有豐富的單不飽和脂肪酸、油酸及磷脂，對心腦血管健康十分有益。下面是學習啦小編為大家精心挑選的雞蛋羹的做法，希望對大家有所幫助。

　　雞蛋羹

　　雞蛋羹的材料

　　雞蛋，鹽，水，油，蔥花。

　　雞蛋羹的做法

　　1.新鮮雞蛋用打蛋器調(diào)散，加入少量鹽調(diào)勻。

　　2.溫水中加入少量蠔油后摻入蛋液里面調(diào)勻，再加入少量豬油。

　　3.燒一鍋清水，水開以后，再把蛋液放上蒸隔，開小火蒸熟即可。注意鍋蓋一定要留縫，，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　“扯蛋”的雞蛋傳言

　　傳言一：柴雞蛋營養(yǎng)價值高

　　隨著“綠色、健康”的觀念逐漸深入人心，越來越多的消費者選擇購買柴雞蛋。

　　很多人會根據(jù)顏色來辨別雞蛋，蛋黃顏色深的就是柴雞蛋，蛋黃顏色發(fā)白的就是普通雞蛋。

　　不靠譜

　　實驗證明，柴雞蛋和普通雞蛋相比，營養(yǎng)素差別并不大，只是脂肪含量比普通雞蛋高一些，這也是柴雞蛋吃著香的主要原因。

　　所以，柴雞蛋并不一定比普通雞蛋營養(yǎng)價值高，甚至有一些營養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、鈣和鐵等元素還低于普通雞蛋。

　　傳言二：生吃蛋營養(yǎng)好吸收

　　不靠譜

　　生雞蛋或者是半生不熟的雞蛋中，含有沙門氏菌，誤食沙門氏菌可能會引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴重者還會出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。

　　另外，生雞蛋中含有一種叫做類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會影響人體對蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。

　　所以，生吃雞蛋不僅沒有營養(yǎng)，更可能危及身體健康，甚至是生命。

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