雞胸肉有哪些做法
雞胸肉有哪些做法
雞胸肉的家常做法很多，最常見的是拿來做炒菜。下面是小編整理的關(guān)于雞胸肉的做法，僅供參考。
韭菜花炒雞胸肉的家常做法
食材準(zhǔn)備
韭菜花450克，雞胸肉250克，紅椒絲30克，鹽3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈切成絲;韭菜花洗凈切成段。
2.雞絲加鹽、味精、水淀粉抓勻，再倒入食用油腌漬3-5分鐘。
3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生后撈出。
4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。
5.鍋中加入鹽、味精、料酒調(diào)味。
6.加入少許水淀粉勾芡，炒勻即可。
芝麻豆腐乳雞片家常做法
食材準(zhǔn)備
主料：雞胸肉1塊(約400克)，豆腐乳2塊，蒜頭2瓣，香菜1根。
腌料：醬油、淀粉各1小匙，雞蛋1個，蒜頭1瓣。
調(diào)料：醬油、糖、芝麻醬各1大匙，辣油、香油各1小匙。
方法步驟
1.雞胸肉切成片，加入腌料抓勻，腌10分鐘。
2.將豆腐乳和所有調(diào)味料均勻攪拌成醬汁。
3.將做法1的雞胸肉片取出氽燙，撈出放在盤上，淋上醬汁即可。
腌漬讓雞胸肉口感更嫩
以250克的雞胸肉為例，按醬油、糖與淀粉各1小匙的比例調(diào)成腌料，將雞胸肉腌漬約10分鐘，讓腌料入味并使雞胸肉吸水，口感會更鮮嫩。
綠筍炒雞胸肉的家常做法
食材準(zhǔn)備
綠蘆筍150克，雞胸肉100克，大紅袍干辣椒5個，味極鮮8克，雞精2克，花椒油8克，花生油150克，蒜片5片，雞蛋1個，干淀粉適量，食鹽少許。
方法步驟
1.綠蘆筍洗凈、去老皮，切片焯水。
2.雞胸片薄片，加蛋清、干淀粉、食鹽少許上漿。
3.將油溫?zé)了某蔁?，倒入上好漿的雞胸滑油待用。
4.炒鍋置火上，倒花生油燒熱，將蒜片、干辣椒爆香，加入調(diào)料、主料及配料煸炒片刻，淋花椒油出鍋裝盤即可。
小貼士
用炒的方式處理雞胸肉時，肉要切薄片，這樣才能讓雞胸肉均勻受熱快速起鍋，炒的時候要用中火炒，當(dāng)雞肉的表面變白，再炒約1分鐘即可起鍋。
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