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紅燒雞的制作方法

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紅燒雞的制作方法

  紅燒雞色澤紅亮,雞肉酥爛,原汁味濃,是飲酒、佐飯的佳肴。本文是小編整理的紅燒雞做法,供大家參考。

  冬菇紅燒雞

  食材準備

  土雞腿1只,雞翅2只,小冬菇8朵,蔥2根,老姜片8片,大蒜8瓣。

  A:香油1大匙,糖半小匙,柴魚醬油2大匙,薄鹽醬油1大匙,胡椒粉1/4小匙,米酒2大匙,水1杯。

  B:水2小匙,土豆淀粉1小匙。

  方法步驟

  1.雞腿、雞翅剁塊狀,再用熱水氽燙去血水撈起洗凈備用。

  2.冬菇洗凈泡2小時,待泡軟后瀝干水分,切去蒂頭切塊;大蒜去皮膜,整粒備用;蔥洗凈切段備用。

  3.鍋中入香油,以小火先將大蒜粒煎成淡金色,加入姜片、蔥段、冬菇、糖,以中小火炒至糖融化成微黃,再加入柴魚醬油、薄鹽醬油、胡椒粉、雞腿塊以中火炒勻。

  4.倒入水、米酒用中火煮開,再改以小火燜煮至收汁上色。

  5.用調(diào)味料B調(diào)勻加入勾芡汁即可上桌。

  肉蓯蓉紅燒雞

  食材準備

  雞腿2只,香菇3朵,沙拉油3大匙,水1/2飯碗,肉蓯蓉12克,薏以仁15克,姜1片,蔥1支,蒜5瓣,醬油3大匙,紹灑2大匙,冰糖1大匙,味精1/2茶匙。

  方法步驟

  1.雞洗凈切成方塊,香菇浸水1小時后將蒂剪掉切成小方片,肉蓯蓉用水洗凈切成小片。

  2.薏苡仁洗去雜質(zhì)浸水1小時。

  3.炒鍋入油,放下姜、蔥、蒜炒香,倒入水和薏苡仁,先將薏苡仁煮爛,放進雞塊、香油、調(diào)味料續(xù)煮5分鐘,放入肉蓯蓉煮5分后即可。

  韓式紅燒雞

  食材準備

  雞腿3只(切塊)、洋蔥1/4個(切塊)、胡蘿卜半個(切塊)、馬鈴薯2個(切塊)、蒜瓣適量(切成12粒)、蔥3根(切段)、高湯半杯、油2匙。醬油2匙、韓國辣椒醬3匙半、味醂半匙。

  方法步驟

  1.醬油2匙、韓國辣椒粉2匙、蒜未1匙、味醂半匙、香油1匙。

  2.雞肉塊放入腌料,腌30分鐘。放入鍋中煎至上色,或放入烤箱,上下火200℃,烤至上色,取出備用。

  3.鍋中放入2匙油,待熱,放入蒜粒爆香,再放入洋蔥拌炒一下,再放胡蘿卜、馬鈴薯炒一下,倒入高湯與調(diào)味料煮至馬鈴薯快熟時,再入雞塊煮一下,最后放入蔥段及香油拌炒即可。


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