干煸蠶蛹的制作方法
干煸蠶蛹的制作方法
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干煸蠶蛹的制作方法
1、蠶蛹冷水下鍋淖水。
2、涼涼后用剪刀剪開,這步有點(diǎn)殘忍，加入淀粉,椒鹽粉均勻拌勻。
3、下油鍋炸,小心濺油。
4、蔥、蒜、青椒爆鍋放入炸好的蠶蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、裝盤,大功告成!
干煸蠶蛹的好吃做法
干煸蠶蛹做法一
1、用水把蠶蛹煮熟后放鍋里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不斷翻滾,防止糊。
4、炒酥后,最后放鹽辣椒,出鍋。
干煸蠶蛹做法二
食材:搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右,芹菜兩根洗凈切斜條。
1、將蠶蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼,切開取出黑的東東。
2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹里,讓調(diào)料均勻的沾在蠶蛹上,放置15分鐘入味。
3、炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱,投入辣椒絲,放蠶蛹咯,這是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,這里不要偷懶哦。
4、炒到油不見了,翻動(dòng)蠶蛹的時(shí)候會(huì)有沙沙的聲響,這就可以把芹菜放在蠶蛹里翻炒兩下出鍋裝盤了。
干煸蠶蛹做法三
1、蠶蛹放鍋里添水大火煮開,調(diào)小火三五分鐘后關(guān)火,用涼水沖一下,撈出,涼涼點(diǎn)。
2、用剪子把蠶蛹剪開,中間的硬心取出扔掉。
3、用少量的鹽、料酒和淀粉拌好,放入準(zhǔn)備好的蠶蛹拌勻,腌制五分鐘。
4、鍋里放油,油熱后放入蠶蛹,慢火炸至外表有點(diǎn)焦黃的感覺(可不是糊巴的感覺啊,呵呵呵)這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
5、炸的過程我們可以準(zhǔn)備配料、蔥姜蒜末、花椒十幾粒,紅樹椒切塊(不好切亂蹦的,做好準(zhǔn)備)。
6、鍋里放油,油稍微熱點(diǎn),閉小火放入花椒慢慢的超出香味,放入蔥姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入紅樹椒,繼續(xù)炒香,放入蠶蛹,不斷煸炒。蔥姜蒜末漸漸的炒干水分,蠶蛹也差不多了,放鹽,味精翻炒幾下可以出鍋了。
蠶蛹的食用價(jià)值
蠶蛾科昆蟲家蠶蛾的蛹。全國養(yǎng)蠶地區(qū)均產(chǎn)。主要是從繅絲后的蠶繭中取出。洗凈用。或干燥備用。
[性能]
富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸(軟脂酸、硬脂酸)、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。
蠶蛹油是從蠶蛹中提煉出來的含有多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，外觀呈黃至紅色的透明油狀液體。蠶蛹油中含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中主要有α-亞麻酸、油酸、亞油酸、奇數(shù)碳脂肪酸等，國內(nèi)外的功能學(xué)及營養(yǎng)學(xué)研究表明蠶蛹油具有重要的保健功能：降低血脂、膽固醇和血壓，預(yù)防心腦血管疾病;抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng);增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射能力，預(yù)防視力退化;增強(qiáng)記憶、防癌抗腫瘤;降低血清膽甾醇含量，改善肝腎功能。同時(shí)研究開發(fā)出一系列具有保健功能的產(chǎn)品，如金蠶康寶蠶蛹油軟膠囊等。
[用途]
用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，消瘦乏力;脾虛，消渴口干，虛煩發(fā)熱。
[用法]
炒食，煎湯，或研末。
[附方]
1，蠶蛹散：蠶蛹90g，烘焙干燥，研末。每次服30g，米飲或溫開水送服。
源于《本草綱目》。本方專用蠶蛹的益脾補(bǔ)虛作用。適用于小兒疳積或久患肺癆，肌肉消瘦。亦可將蠶蛹炒熟食。
2，蠶蛹湯：蠶涌60g，用水和米酒(或白酒)煎湯取汁服。
源于《圣惠方》。以蠶蛹除煩止渴，一般作湯劑服。用于消渴口干、煩熱，或心經(jīng)有熱，心神煩亂。若帶蠶繭煎湯服更好。
食蠶蛹中毒的潛伏期數(shù)小時(shí)至1周不等。 中毒常見的表現(xiàn)有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，有的會(huì)出現(xiàn)心慌胸悶、四肢顫抖、手足痙攣，中毒深者還會(huì)有血壓降低、口唇發(fā)紫、昏迷抽搐等癥狀，但重癥患者罕見。 曾有報(bào)道，一患者食大量蠶蛹，8小時(shí)后出現(xiàn)頭昏、惡心及嘔吐，隨后出現(xiàn)眼球、舌肌震顫，全身痙攣及步態(tài)不穩(wěn)等神經(jīng)系統(tǒng)損害，被診為柞蠶蛹性腦病，是食用蠶蛹發(fā)生過敏而引起的反應(yīng)。另一例進(jìn)食剩余變質(zhì)蠶蛹10余個(gè)，次日發(fā)生吐瀉并出現(xiàn)神志喪失，手足陣發(fā)性抽搐收住院;入院后神志恍惚，煩躁不安，時(shí)而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉陣發(fā)性震顫;經(jīng)CT掃描腦組織無異常，腦電圖廣泛中度異常;經(jīng)用氯丙嗪、糖皮質(zhì)激素、神經(jīng)活化劑及支持療法等治療，29天后治愈出院，也被認(rèn)為與變態(tài)反應(yīng)相關(guān)。 蠶蛹中毒無特效解毒治療，主要采取對癥和支持治療。中毒急救處理的主要原則：一是急性發(fā)病者應(yīng)予催吐、洗胃和導(dǎo)瀉作排毒處理。二是及時(shí)補(bǔ)液、利尿，以利毒素排出，并補(bǔ)充水與電解質(zhì)，防治失水及電解質(zhì)、酸堿平衡失調(diào)。
有關(guān)專家提醒廣大群眾，注意預(yù)防蠶蛹中毒，一是采購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹;二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸;三是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置后，應(yīng)徹底加熱后再食用。
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