紅燒鱈魚(yú)的制作方法
紅燒鱈魚(yú)的制作方法
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紅燒鱈魚(yú)簡(jiǎn)介
鱈魚(yú)作為營(yíng)養(yǎng)豐富的一種魚(yú)類(lèi)被人們所熟知,常見(jiàn)的家常做法有紅燒鱈魚(yú)、麻辣鱈魚(yú)、砂鍋鱈魚(yú)等。鱈魚(yú)沒(méi)有小刺,只有一條骨刺,肉質(zhì)肥美,鱈魚(yú)的肉質(zhì)屬于大纖維狀,非常耐咬,肉質(zhì)很厚。
紅燒鱈魚(yú)的制作方法
1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2、切成段,加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散,魚(yú)段沾滿(mǎn)蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒。
8、下入炸好的魚(yú)段。
9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú),燒開(kāi)加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
紅燒鱈魚(yú)的好吃做法
紅燒鱈魚(yú)做法一
1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2、切成段,加入鹽 料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散,魚(yú)段沾滿(mǎn)蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜 八角。
7、加入 醬油 醋 糖 料酒
8、下入炸好的魚(yú)段。
9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)。 燒開(kāi)加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
紅燒鱈魚(yú)做法二
1、鱈魚(yú)是冰鮮的,洗凈切塊。
2、蔥姜蒜。
3、魚(yú)塊放入料酒和花椒粒腌制一會(huì)。
4、熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆香。
5、魚(yú)塊下鍋,稍微翻炒片刻加水,大火煮開(kāi)。
6、根據(jù)自己的口味加入豆瓣醬,干辣椒。
7、加老抽上色,適量加鹽和糖提味,小火入味。
8、好吧,我老抽放多了。
紅燒鱈魚(yú)做法三
1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2、切成段,加入鹽料酒腌制10分鐘。
3、雞蛋打散,魚(yú)段沾滿(mǎn)蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜八角。
7、加入醬油醋糖料酒
8、下入炸好的魚(yú)段。
9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)。
10、燒開(kāi)加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。
紅燒鱈魚(yú)做法四
1、將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開(kāi)水里解凍。
2、把解凍后的鱈魚(yú),用水沖洗,并去除魚(yú)鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中,加入清水?dāng)噭?成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。
4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時(shí),放入魚(yú)排,雙面煎到魚(yú)肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入紅燒醬油,再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面,攪勻后大火煮開(kāi),調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。
6、打開(kāi)蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
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