紅燒大蝦的制作方法
紅燒大蝦的制作方法
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紅燒大蝦簡介
紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,屬于魯菜系。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。
紅燒大蝦的制作方法
1、首先準備好食材,瓶凍大蝦,蔥姜蒜。
2、把大蝦解凍,洗凈,去掉蝦線蝦腸,應該還剪去下蝦須比較好,我著急忘剪了,不過也沒關系,不影響口味。
3、把大蔥洗凈,再切成小段備用。
4、把姜切碎備用。
5、再把蒜去皮,切碎備用。
6、炒鍋里放油,和平時炒菜差不多,油熱放入蔥姜蒜翻炒。
7、等蔥姜蒜爆出香味,再放入大蝦翻炒。
8、等大蝦變紅后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。
9、然后繼續(xù)翻炒幾下,再放入一勺糖和一勺鹽,炒均勻后,蓋上鍋蓋,燜一會兒。
10、等見到冒大熱氣后,揭開鍋蓋,繼續(xù)翻炒幾下。
11、關火,裝盤,一道簡單易學,營養(yǎng)豐富,口味獨特的紅燒大蝦就做好了。
紅燒大蝦的好吃做法
紅燒大蝦做法一
1、把蝦剪去須,并洗干凈。
2、起油鍋,加入大蒜和生姜。
3、倒入大蝦。
4、翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,加入鹽和料酒。
5、再加入適量的生抽和番茄醬,加適量的小用大火燒至湯汁收進即可。
紅燒大蝦做法二
1、準備食材。
2、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。
3、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
4、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大蝦翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分鐘。
8、放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可。
紅燒大蝦做法三
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關火。
紅燒大蝦的食物相克知識
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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