原料、調(diào)制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的廣式五仁月餅的做法，供大家參考。

　　廣式五仁月餅的做法

　　廣式五仁月餅的材料準(zhǔn)備

　　廣式五仁月餅的步驟

　　1.餅皮原料備用;

　　2.轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合，攪勻;

　　3.放入面粉;

　　4.混合成面團(tuán);

　　5.包上保鮮膜醒一小時;

　　6.醒好的面團(tuán)分成20g一個，五仁餡分成30克一個;

　　7.取一面團(tuán)按扁，放入五仁餡;

　　8.像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口;

　　9.將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍;

　　10.模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);

　　11.將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上;

　　12.噴上一層清水;

　　13.烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出刷上一層全蛋液;

　　14.再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油后，即可食用)。

　　月餅的儲存方法

　　月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng);另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。

　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

　　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。

　　月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

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