月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的千層皮酥月餅的做法，一起來看一看吧。

　　千層皮酥月餅的做法

　　千層皮酥月餅的材料準(zhǔn)備

　　千層皮酥月餅的步驟

　　1.油皮面團(tuán)制作：

　　200G中粉，加入2G精鹽拌勻

　　再加入60G玉米油拌勻

　　在面粉中間挖個(gè)坑倒入80G溫水充分揉勻

　　放入保鮮袋中，松馳30分鐘

　　2.油酥面團(tuán)制作

　　100G中粉中加入50G玉米油拌勻，和成油酥面團(tuán)

　　放入保鮮袋中，松馳30分鐘

　　3.松馳好的油皮面團(tuán)、油酥面團(tuán)各分成7份等量重

　　4.取1份油皮面團(tuán)用手按扁，包入1個(gè)油酥面團(tuán)。慢慢向中間收口

　　5.捏合

　　6.收口向下，全部完成7個(gè)后，蓋保鮮膜松馳10分鐘

　　7.取1松馳好的面團(tuán)，搟成橢圓形長(zhǎng)條由下向上卷起卷好后收口向下擺放，松馳10分鐘

　　8.將松馳好的面卷順長(zhǎng)度方向搟成長(zhǎng)條由下向上卷起一直卷到頭

　　9.收口向下擺放蓋保鮮膜松馳10分鐘

　　10.取1個(gè)面卷中間對(duì)折

　　11.端面慢慢向中間收攏、捏合成圓形

　　12.收口向下，蓋保鮮膜松馳1小時(shí)。

　　13.松馳好的面團(tuán)用手按扁，按成邊略薄于中間的圓型包入餡芯1個(gè)

　　14.慢慢向中間收攏、捏合住。收口向下擺放

　　全部完成后，稍做整形，按壓為扁圓型擺入烤盤

　　烤箱預(yù)熱175度，放入烤盤，上下火烤20分鐘

　　15.完成后取出烤盤，晾至能下手時(shí)慢慢取出，置于烤架上晾至完全涼透

　　16.看看這酥皮的質(zhì)感，即使上年紀(jì)的人也能咬得動(dòng)的!

　　月餅的質(zhì)量要求

　　1.色澤：表面金黃油潤(rùn)，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。

　　2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現(xiàn)象。

　　3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。

　　4.內(nèi)質(zhì)：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現(xiàn)象，果料切塊粗細(xì)適當(dāng)。

　　5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風(fēng)味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。

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