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　　棗泥麻餅的制作過程

　　1、將面粉微波爐高火加熱2分鐘。

　　2、熟面粉、生面粉和蘇打粉混合過篩。

　　3、加入豬油、紅糖、蜂蜜。

　　4、揉成團(tuán)放一邊。

　　5、棗煮熟剝皮取肉,和燒熟的赤小豆攪拌機(jī)打成泥。

　　6、打好的棗泥豆沙放入鍋中炒熟。

　　7、蒸發(fā)水分到圖中狀態(tài)。

　　8、面團(tuán)分成10份。

　　9、包入棗泥豆沙,搟扁,貼上芝麻。

　　10、烤箱170度20分鐘左右。

　　棗泥麻餅的好吃做法

　　棗泥麻餅做法一

　　1、制作面皮:就是活面時(shí)里面加油,豬油或素油都可以,也就是酥皮點(diǎn)心的油皮部分。

　　2、餡還是自己剝的黑棗棗泥,加點(diǎn)素油、細(xì)糖和松子(自己做可多放點(diǎn),香)拌勻備用。

　　3、在圓面皮,放上餡,收口,再搟平。

　　4、最后在芝麻堆里打個(gè)滾,兩面都沾好芝麻就行了。

　　5、入烤箱烤180度,25分鐘左右吧,面黃了就可以了。

　　棗泥麻餅做法二

　　1、準(zhǔn)備好自制棗泥餡,自己吃,紅棗無需去皮。

　　2、準(zhǔn)備好芝麻。

　　3、植物油加入紅糖。

　　4、攪拌均勻。

　　5、篩入自發(fā)粉。

　　6、和面:加入適量的熱水和成軟軟的面團(tuán),醒20分鐘。

　　7、楸一小塊面團(tuán),按扁,將餡料放在中間。

　　8、用兩手的虎口,慢慢地邊轉(zhuǎn)邊向上推,最后包起來,再輕輕地搓圓。

　　9、稍沾點(diǎn)水,放到芝麻盆里裹上芝麻。

　　10、然后邊搓邊按,成為大餅。

　　11、放入不粘多用烤盤,小火煎制。

　　12、熟了,裝盤。

　　棗泥麻餅做法三

　　1、準(zhǔn)備面粉、蜜棗 、精制油 。

　　2、蜜棗去核,切末。

　　3、在面粉盆中,加入適量水,攪拌成棉絮狀。

　　4、直接用手揉面團(tuán)三光,醒發(fā)20分鐘。過后再揉幾下,再醒10分鐘。

　　5、醒好面團(tuán),搓成長條,分四個(gè)劑子。

　　6、取一個(gè)劑子,用搟面杖搟薄成長方形,涂上精制油,均勻撒上蜜棗末。

　　7、從兩邊往中間卷起,兩頭捏緊。

　　8、然后從一頭卷起。

　　9、卷成圓形。

　　10、撒上黑芝麻,用手壓扁,很快全不做好。

　　11、不粘鍋熱油,放入坯子,用小火慢慢烙(可以噴少量的水)。

　　12、烙成兩面金黃色即可出鍋。

　　棗泥麻餅的由來

　　棗泥麻餅是漢族傳名點(diǎn),蘇式糕點(diǎn)。一產(chǎn)于吳中木瀆。代表為乾生元,麻餅以脆硬為主要特色,二產(chǎn)于相城區(qū)湘城鎮(zhèn)。代表為湘城老大房。麻餅以軟糯為主要特色,兩者皆為百年老店。棗泥麻餅是用適量的面粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打,拌和成團(tuán),加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等,放在150℃～180℃的爐壁內(nèi)烘烤而成。香甜可口,獨(dú)具風(fēng)味。

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