什錦月餅的做法
什錦月餅的做法
月餅不僅是別具風味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。下面是學習啦小編為大家精心挑選的什錦月餅的做法，希望對大家有所幫助。
什錦月餅的做法
什錦月餅的材料準備
什錦月餅的步驟
1.所以材料集合了。
2.先把主料的油皮面粉放入盆子里，中間挖個洞。
3.先把玉米油倒進去，在依次倒入轉(zhuǎn)化糖漿、麥芽糖和水。
4.用筷子把中間所有的液體攪拌均勻，然后用畫圈的方式，把面和液體攪均。
5.用手揉成面團備用。
6.輔料的面粉倒入盆子里，倒入融化好的豬油。攪拌均勻。
7.揉成團。
8.水油皮和油酥用保鮮袋裝好，松弛1小時。
9.松弛好的油皮搟開，把油酥放入油皮中間。
10.用大包酥的包法收口。要把里面的空氣排出來。
11.用保鮮膜包好放5分鐘。
12.把包好的面團整形成長方形厚度為0.3厘米的大片。
13.在中間用刀截開。
14.從截開的一面往蒸面的方向卷起。
15.用刀切成小劑子。(我做了20個月餅皮，每個45克)
16.用手把斷面向中間收攏。
17.收口朝上。按扁松弛10分鐘。
18.松弛好后，用手把面團搟開。
19.提前好的什錦月餅餡(每個餡的重量50克)已出菜譜
20.把月餅餡放入面皮里面。
21.用右手虎口收攏捏嚴。
22.準備好月餅模具(我的模具是100克的)
23.提前把月餅模具用熟粉涂一圈，以免壓月餅粘連(熟粉就是炒熟的面粉)
24.包好的月餅坯子。
25.用模具扣上用力按壓。
26.瞧瞧漂亮吧!
27.把包好整形好的月餅放入烤盤里。
28.用噴壺在生坯上面噴上清水。
29.放入提前預熱好的烤箱200度先烤5分鐘。
30.準備好全蛋液，放一些水攪拌均勻。
31.月餅烤5分鐘拿出來，放稍涼涂上蛋液，在放入烤箱繼續(xù)烘烤15~20分鐘。
32.烤好的月餅放入烤網(wǎng)上晾涼，放入保鮮盒保存。
33.腫么樣，薄皮大餡，月餅餡香甜可口，月餅皮香脆!好吃極了!親們行動起來吧!不是八月十五才有月餅吃啊!哈哈
月餅的營養(yǎng)價值
高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃
典型代表：蓮蓉月餅、蛋黃月餅
蓮子性甘味平，善補脾胃，養(yǎng)心腎清心火，有寧心安神、補腎固精功效;蛋黃，味甘性平，滋陰潤燥，安心神益脾胃。
醫(yī)生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因為這類人群進食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高，血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人，吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復發(fā);而膽結石病人吃月餅后，會刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作，特別是青少年膽結石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
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