黑糖月餅的做法
黑糖月餅的做法
據(jù)說(shuō)起源于唐代。《洛中見(jiàn)聞》曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的黑糖月餅的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
黑糖月餅的做法
黑糖月餅的材料準(zhǔn)備
黑糖月餅的步驟
1.把黑糖糖漿倒入碗內(nèi)，加入枧水、花生油，攪拌均勻
2.篩入面粉和奶粉，用手揉成面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)靜置醒發(fā)1~2個(gè)小時(shí)
3.靜置好以后，將面皮和月餅餡按3:7的比例分好(我用的是紅蓮蓉、50g的模具，面皮15g，餡35g分好)
4.取一塊面皮團(tuán)，壓扁，放上月餅餡，然后將面團(tuán)放手的虎口處
5.將面皮慢慢邊推邊轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面皮慢慢包裹在餡上，并收口
6.月餅?zāi)＞邇?nèi)撒一下面粉防粘，把包好的面團(tuán)放入模具，用模具把面團(tuán)壓成月餅狀
7.表面噴水，然后放入預(yù)熱好200℃的烤箱烤5分鐘定型
8.取一個(gè)蛋黃和一勺蛋清攪拌成蛋黃水
9.取出花紋定完形的月餅。刷一層蛋黃水(只刷正面，側(cè)面不刷)
10.再放入烤箱烤15分鐘左右，即可取出，放涼后密封保存，等回油后再食用
月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃
典型代表：蓮蓉月餅、蛋黃月餅
蓮子性甘味平，善補(bǔ)脾胃，養(yǎng)心腎清心火，有寧心安神、補(bǔ)腎固精功效;蛋黃，味甘性平，滋陰潤(rùn)燥，安心神益脾胃。
醫(yī)生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因?yàn)檫@類人群進(jìn)食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會(huì)升高，血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人，吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復(fù)發(fā);而膽結(jié)石病人吃月餅后，會(huì)刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作，特別是青少年膽結(jié)石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
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