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紫薯冰皮月餅的做法

時間: 曉瓊996 分享

  清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗,且制作技巧越來越高。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的紫薯冰皮月餅的做法,供大家參考。

  紫薯冰皮月餅的做法

  紫薯冰皮月餅的材料準(zhǔn)備

  紫薯冰皮月餅的步驟

  1.準(zhǔn)備水磨糯米粉和小麥淀粉。

  2.用電子秤按每種材料所需克數(shù)稱量好。

  3.再加入白糖。

  4.加入牛奶。

  5.加入橄欖油。

  6.然后用筷子攪拌成均勻的稀面糊,并靜置30分鐘。

  7.靜置好后,蓋上保鮮膜,上籠蒸制15分鐘。

  8.蒸好的面糊用筷子朝著一個方向攪拌均勻冷涼后即成冰皮材料。

  9.利用蒸冰皮的時間開始制作紫薯餡。紫薯洗凈放在微波籠中,于微波爐中高火蒸8~10分鐘。

  10.蒸熟的紫薯剝?nèi)テつ氤擅婺唷?/p>

  11.加入適量的白糖拌勻。

  12.鍋置火上加入少許色拉油。

  13.油溫5~6成熱時放入紫薯泥翻炒均勻。

  14.中間再加入少許的糯米粉翻炒均勻(約20克糯米粉)。

  15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

  16.另起鍋放入少許糯米粉翻炒至微黃熟透。

  17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。

  18.把做好的紫薯餡逐個稱量分成小劑,我分成每個30克。

  19.分好的小劑逐個搓圓待用。我做的紫薯餡有點多了,最后與面皮配合,剩了一個餡心。

  20.另用少許紫薯餡加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉勻留做紫薯花。

  21.取一份冰皮、一份餡心,把冰皮放手心按扁,包入紫薯餡。(這里我共把冰皮料分成25克一個的小劑8個)

  22.然后慢慢地往上收攏推至收口。

  23.收好口的月餅雛形。

  24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。

  25.放在撒好糕粉的操作臺上壓出月餅即可。瞧!漂亮的月餅完成了。

  月餅的營養(yǎng)價值

  果蔬月餅:選購時候看準(zhǔn)品牌

  典型代表:南瓜月餅、海苔月餅、紫菜月餅、茶蓉月餅、抹茶月餅

  今年,不少廠家推出了以“綠色健康”為主題的果蔬月餅。對于此類月餅,醫(yī)生建議買的時候要買名牌廠家的,以保證貨真價實。但即便這樣,吃的時候也要適量,因為即便餡是低糖的果蔬類,但皮仍是高脂、高油的。

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