紅棗蜜豆粽子的做法
谷物是我們每天都必須要食用的食物,而糯米則是谷物中非常受歡迎的一種。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的紅棗蜜豆粽子的包法,希望對大家有所幫助。
紅棗蜜豆粽子的包法
紅棗蜜豆粽子的材料準(zhǔn)備
紅棗蜜豆粽子的步驟
1.糯米用水泡24個小時以上。
2.粽葉和馬蓮下鍋煮15分鐘。
3.紅棗洗凈。
4.用剪刀把粽葉尾端的尖頭剪掉。
5.把三張粽葉重疊起來。
6.把粽葉前端扭到中間,形成一個漏斗狀。
7.在底部先放些糯米。
8.填進(jìn)去一個紅棗,再鋪些糯米。
9.最上層鋪些蜜豆。
10.再鋪一層糯米。
11.再取一片粽葉,插到背面。
12.把長的那一端折回來,包住有米的地方,要包緊,不要漏出來。
13.來回包裹起來,主要目的就是包緊了不會漏米就行了。
14.用馬蓮把包裹好的粽子扎起來,扎緊。
15.鍋中水開后扭到中火。
16.水開后在架子上放一個盆,里面裝滿水,壓緊煮粽子。
煮四個小時后,關(guān)火燜1小時。
國內(nèi)粽子的地區(qū)介紹
無錫地區(qū)
無錫的粽子相較同為吳地文明的蘇州,無論是包的方式還是用料等,都不是那么講究,更沒有那么精致。從包粽子的方法上看,無錫人包粽子更喜歡包小腳粽、三角粽等。用料方面,無錫普通百姓家庭吃的粽子多是赤豆餡、白米餡以及肉粽,這些餡料相對取材簡單,保存時間也長。
湖南地區(qū)
湖南汨歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。汨羅的燒肉粽,糯米必選上乘,豬肉擇三層塊頭,先鹵得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等,吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣作料,油潤不膩。
杭州地區(qū)
杭州粽區(qū)別于嘉興粽與湖州粽,在外形、扎法上自成風(fēng)格。其代表就是百年匯昌店的“塘棲粽”,主要特點(diǎn)是五花肉、紹興酒、杜糯米、青竹葉、土灶頭、鐵鍋?zhàn)印⒗蠝?。杭州粽蒸煮上也有?dú)特手法,要求時間特別長,強(qiáng)調(diào)“千滾不如一悶”。陳國明《食匯昌粽子》詩:“斯文滿口老冬烘,一世青衫不道窮。解得人間真味道,米家書畫匯昌粽。”
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