土豆燉茄子怎么做
土豆燉茄子怎么做
土豆燉茄子是東北風味的菜品,但土豆燉茄子的做法卻各有千秋,本文是小編整理的土豆燉茄子的做法,供大家參考。
土豆燉茄子的做法一
食材準備
茄子400克,土豆400克,豬肉400克,烤肉醬1份,骨湯2杯(可用清水代替)。
方法步驟
1.茄子洗凈,掰成小塊,鋪在電高壓鍋內鍋的最底層。
2.土豆去皮、切塊,碼放在茄子上面。
3.豬肉切片,放在土豆上,均勻地淋上烤肉醬,最后加入骨湯。
4.閉合電高壓鍋鍋蓋,選擇“中壓”檔,時間設定為15分鐘,自動烹制即可。
小貼士
用電高壓鍋烹制的這道菜非常軟爛,雖然沒放油,但在高壓烹飪時,最上面一層豬肉片的油脂已經(jīng)滲透到下層的茄子和土豆里,入味足、口感棒。
土豆燉茄子的做法二
食材準備
土豆250克,長茄子20克,大尖辣椒100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克,精鹽4克,花椒水、醬油各3克,蔥絲、姜絲共10克,雞精、蒜片各5克,植物油20克,高湯400克。
方法步驟
1.長茄子去蒂,洗凈切塊;土豆去皮,切滾刀塊;大尖辣椒去蒂、籽,斜切成馬蹄段;黃瓜、胡蘿卜均切丁。
2.鍋中放入植物油燒熱,用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋,放入長茄子塊煸炒一下。
3.添入高湯,放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、雞精,燒開,轉中火。
4.燉至土豆塊、長茄子塊熟爛時,加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁。
5.再燉片刻,至湯汁濃稠時盛出即可。
土豆燉茄子的做法三
食材準備
土豆500克,長茄子100克,青椒100克,紅椒100克,蔥、姜、蒜各適量,鹽、花生油、醬油、花椒水、高湯、雞精各適量。
方法步驟
1.長茄子去蒂后洗凈,切成條;土豆去皮后洗凈,切成塊;把青椒、紅椒去蒂、去籽后洗凈,切成大塊;蔥、姜、蒜洗凈,蔥和姜切成絲、蒜切成片,放在盤中備用。
2.鍋內放油燒熱,當油溫七成熱的時候,放入切好的蔥絲、姜絲和蒜片煸炒。
3.出香味后放入茄子條翻炒,倒入準備好的高湯。
4.放入切好的土豆塊,加入適量的鹽、醬油、花椒水和雞精,用大火燒沸后改為中火燉煮。
5.當燉至土豆塊和茄子條熟透、入味時,放入青紅椒片繼續(xù)燉煮。
6.當燉煮至湯汁濃稠時即可熄火,盛盤食用。
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