冬瓜怎么炒好吃
冬瓜怎么炒好吃
炒冬瓜的做法簡單，營養(yǎng)豐富，不油膩，而且還能消暑，是很好的一道菜。下面帶給大家的就是炒冬瓜的做法，供大家參考。
牛肉炒冬瓜
食材準備
牛肉135克，冬瓜180克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗凈食材，去皮冬瓜切片;牛肉切片腌漬10分鐘至入味。
2.熱鍋注油燒至四成熱，倒入牛肉片滑油至變色后撈出，瀝干油。
3.用油起鍋，放姜、蒜、蔥爆香，倒入冬瓜片炒勻，注適量清水，快速翻炒至冬瓜熟軟，放入牛肉片。
4.淋入適量料酒、生抽，再加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，用少許水淀粉勾芡，翻炒至食材入味即成。
酸辣炒冬瓜
食材準備
冬瓜300克，干辣椒、蒜末、蔥花各少許，豆瓣醬20克，鹽、味精、雞精、白醋、水淀粉、食用油各少許。
方法步驟
1.去皮洗凈的冬瓜切成薄片。
2.鍋中注少許食用油，放入蒜末、干辣椒爆香。
3.倒入冬瓜，翻炒至五成熟。
4.加鹽、味精、雞精調(diào)味，倒入少許清水炒至入味。
5.放入白醋、豆瓣醬翻炒至熟透。
6.用水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。
西紅柿炒冬瓜
食材準備
西紅柿100克，冬瓜260克，蒜末、蔥花各少許，鹽2克，雞粉2克，水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗凈去皮的冬瓜切成片;洗好的西紅柿切成小塊。
2.鍋注水燒開，倒冬瓜煮半分鐘撈出。
3.用油起鍋，放入蒜末翻炒出香味。
4.倒入西紅柿翻炒勻，放入冬瓜炒勻。
5.加入適量鹽、雞粉炒勻調(diào)味，倒入少許水淀粉勾芡。
6.盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即可。
蝦仁炒冬瓜
食材準備
冬瓜400克，鮮蝦仁100克，姜末10克，料酒15克，精鹽3克，雞蛋清半個，干淀粉5克，濕淀粉10克，雞湯75克，植物油500克。
方法步驟
1.將冬瓜去皮及瓤，切成5厘米長、1.5厘米寬的條。
2.鮮蝦仁挑去沙線，洗凈，瀝去水。
3.蝦仁用料酒5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用干淀粉、蛋清拌勻上漿。
4.炒鍋內(nèi)加入植物油燒至四成熱，倒入蝦仁，用筷子撥散滑熟，漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)留油15克，放入姜末熗香，下入冬瓜條略炒，烹入料酒，加入精鹽、雞湯燒至熟透，倒入滑好的蝦仁炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內(nèi)即可。
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