沙茶牛肉的制作過程
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沙茶牛肉簡介
沙茶牛肉是廣東省潮州漢族小吃,屬閩南菜系潮菜。牛肉熱燙軟嫩,沙茶辛辣甘香,余味無窮。此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮、香甜、辣等獨特風(fēng)味。具有貧血調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理的功效。
沙茶牛肉的制作過程
1、將牛后腿肉洗凈去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10 厘米,盛于盤中;
2、生菜擇洗干凈,分成兩盤;
3、將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗;
4、把其中一碟以二湯50毫升和勻,也分成兩碗;
5、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋,燒制;
6、待湯沸后,將牛肉片和生菜分批放入,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。
沙茶牛肉的好吃做法
沙茶牛肉做法一
1、牛肉切片,加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時;
2、加入淀粉抓勻備用。用中火將小干辣椒和黑木耳先用油爆香;
3、快速倒入水或者高湯,把沙茶醬和花生醬舀入湯中;
4、用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。
5、轉(zhuǎn)小火,加入事先抓好淀粉碼好味的牛肉,牛肉要一片一片放入湯中。
6、等牛肉全部下完以后,再加入平菇同煮,至個二分來鐘,牛肉熟即可。
沙茶牛肉做法二
1、牛肉切成片,用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘。
2、芥蘭洗凈斜切成段,紅椒切成片。
3、將油面條煮熟,盛出瀝干水分。
4、炒鍋入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒。
沙茶牛肉做法三
1、將牛肉洗凈去筋,按肉紋橫切薄片,每片長10厘米,盛于盤中。把生菜分成兩盤。
2、將沙茶醬、熟豬油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料,分盛兩碗。把其中一碟以二湯50克和勻,也分成兩碗。
3、餐桌上置一碳爐,放上砂鍋,下二湯、精鹽、味精和醬料一碗,上蓋。湯沸后,將牛肉片和生菜分批放人,邊涮邊食,食時蘸醬為佐。
沙茶牛肉的食物相克知識
牛肉+田螺:會易消化不良
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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