花生餡堿水粽子怎么做
廣東粽的配料分甜咸兩種,甜的以蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;咸的有咸肉、花生、燒雞、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒等。那么你知道花生粽子怎么做嗎?現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下花生餡堿水粽子的做法吧。
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花生餡堿水粽子的做法
花生餡堿水粽子的材料準(zhǔn)備
花生餡堿水粽子的步驟
1.糯米用水泡3小時(shí)洗凈撈起滴干水份,倒入堿水拌勻待用。
2.竹葉洗凈用滾水燙煮一下。
3.剪掉多余部份待用。
4.花生烤熟壓碎放碗中與白糖拌勻,也準(zhǔn)備適量的棉線。
5.準(zhǔn)備完畢就可包了,先取兩片葉子疊在一起,先放一部份糯米在葉子上攤開再均勻的加入花生餡。
6.再放糯米把花生餡蓋住。
7.把兩邊的葉子包起來(lái),再把兩頭的往中間折。
8.用棉線捆好就行了。
9.逐個(gè)包完后用高壓鍋煮45分鐘。
10.煮熟的粽子盛起放涼就可開吃了。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。
1、糯米制成的酒,可用于滋補(bǔ)健身和治病??捎门疵住⒍胖佟ⅫS芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
2、糯米還有抵御嚴(yán)寒、為身體增加熱能的作用。糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現(xiàn)象。
3、對(duì)中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō),糯米有很好的補(bǔ)益作用。
4、黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮,與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
5、可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時(shí)后,裝到豬肚內(nèi),燉熟后吃肉喝湯,內(nèi)裝的糯米取出晾干,分次食用??芍问秤徽瘛?/p>
6、肺氣不足,常常自汗,食用糯米,有收汗功效。
是不是覺(jué)得不可思議,小小的糯米竟然還有這么多不為人知的神奇功效,我們平時(shí)認(rèn)為糯米只是對(duì)我們的身體有一定的幫助,原來(lái)真是小瞧它了。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%~36%,脂肪含量可達(dá)40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
2、花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對(duì)肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達(dá)到減肥效果。
3、并且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血清膽固醇的功能,可以減少冠心病的發(fā)病危險(xiǎn)。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸,必須要通過(guò)飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的好處,但究竟要達(dá)到多大的量才能起作用,目前還沒(méi)有確切的研究數(shù)據(jù)證實(shí),但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等,也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。
5、花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。從這個(gè)意義上講,花生會(huì)對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因?yàn)檠“迦菀着c人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊,斑塊多了就會(huì)造成血管狹窄,冠心病也就由此發(fā)生。
粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粽子是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)食品,它不僅有著節(jié)日特殊寓意,也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物,所以它的營(yíng)養(yǎng)成分也頗為豐富。
糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營(yíng)養(yǎng)不全面的做法。
一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等,各種內(nèi)餡兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等,補(bǔ)充糯米缺乏的維生素,幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用?;ㄉW則含蛋白質(zhì),B族維生素和維生素E較多,能補(bǔ)充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實(shí)不僅味道可口,還富含豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。
即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)。用粽葉包裹糯米和包好的內(nèi)餡一起經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后,粽子便散發(fā)出一種自然清香,而粽葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到粽子中。
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