咸肉蛋黃粽怎么做
福州的粽子可分為咸粽、原味堿粽、花生堿粽等,是端午節(jié)祭拜先人的供桌上必備主食。下面是學習啦小編推薦給大家的咸肉蛋黃粽的做法,供大家參考。
咸肉蛋黃粽的做法
咸肉蛋黃粽的材料準備
咸肉蛋黃粽的步驟
1.糯米、花生、紅豆提前浸泡4小時
2.豬肉去皮,切成小塊,加入鹽、黃酒、生抽、老抽、五香粉腌制2小時,泡好的糯米中加入鹽、生抽、老抽,攪拌均勻
3.取2張粽葉,剪去根部,兩張粽葉背面貼背面然后斜對折,窩成一個漏斗,底部灌入少許糯米,依次放入蛋黃、豬肉、花生
4.最后再蓋上糯米,將頂蓋壓下去,用大拇指將兩邊粽葉向下壓,最后將前端多于的粽葉向下折,用草繩纏住綁緊,一個粽子就包好了
5.鍋中加冷水,沒過粽子,煮2個半小時直到煮熟即可
6.成品
粽子的種類和做法
“竹葉粽”:“取竹葉裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”
“艾香粽”:“糯米淘凈,夾棗、栗、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮。”
“甜茶粽”:“取真武山優(yōu)質甜茶取汁用來制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤滑細嫩,柔軟”粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養(yǎng)豐富”
“臘肉香腸粽”:“臘肉香腸包的小粽,入口就有過年團圓的氣息。”
“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸軟,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”
“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
“蓮子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”
“松仁粽”:“去皮包小粽”。
“火腿粽”:“入火腿塊包粽,火腿要金華者,精肥適均。又,肉丁包粽亦可。”
“蛋黃粽”:“中間一個蛋黃,蛋黃必須采用上好雞蛋,入口甜咸而不反感。”
猜你感興趣:
7.牛肉粽子的做法