紫薯月餅怎么做

　　“月餅”制作越來越精細(xì)，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看紫薯月餅的做法，資料僅供參考。

　　紫薯月餅的做法

　　紫薯月餅所需要的材料

　　紫薯月餅的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.紫薯洗凈去皮切片，蒸熟。

　　3.紫薯蒸后趁熱用勺子壓成泥，加入熟糯米粉和糖。

　　4.用勺子拌勻即可。

　　5.準(zhǔn)備好自制的月餅餡料。

　　6.取適量的紫薯泥做成碗狀。

　　7.放入餡料。

　　8.收口。

　　9.包好滾圓。

　　10.放入月餅?zāi)＞摺?/p>

　　11.模具扣在盤子里，一手緊緊扶住模具的下部，固定住模具，以防在壓模具時(shí)產(chǎn)生滑動，如果壓的時(shí)候模具滑動，很容易壓歪或壓出裙邊，另一手按手柄，穩(wěn)穩(wěn)的往下壓壓實(shí)，再垂直提起月餅?zāi)＞摺?/p>

　　12.脫模，紫薯月餅就做好了。

　　13.來個(gè)近照——不錯(cuò)吧!

　　月餅的由來

　　我們中國的節(jié)日從來都是和吃聯(lián)系在一起的，比如春節(jié)要吃餃子，端午要吃粽子，這是和我們國家?guī)浊晔寝r(nóng)業(yè)社會有關(guān)。節(jié)日與農(nóng)業(yè)的節(jié)氣緊密地聯(lián)系在一起，所有節(jié)日里吃食，都是對大地的親近。春節(jié)、端午和中秋，是中國傳統(tǒng)的三大節(jié)。吃月餅自然就變得如此重要起來。月餅的餡可以百花齊放，但甜是最主要的。原因很簡單，在原始的農(nóng)業(yè)社會，蔗糖和蜂蜜的出現(xiàn)之前，甜曾經(jīng)是人們一種向往和欲望，是被古代哲人認(rèn)為是和光明連在一起的兩件最高貴的事情，是和美連在一起的最好的一個(gè)詞匯。所以，到現(xiàn)在我們還在說“甜美的生活”，把最好的日子用甜來表達(dá)，是最高貴的一種體現(xiàn)。因此，月餅的甜味是必然的，是主要的，是體現(xiàn)了一個(gè)飽嘗辛酸苦辣的民族長期以來對生活特別是團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜生活由衷的向往和禮贊。

　　清《燕京歲時(shí)記》中曾有些絕對地說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。”我小時(shí)候家就住在前門樓子附近，自然中秋節(jié)是要吃致美齋的月餅，但那時(shí)致美齋也好，其他店鋪也好，賣的月餅大多是自來紅、自來白、翻毛、提漿四樣傳統(tǒng)月餅，餡中的青絲紅絲蜜餞果脯芝麻桃仁豐富許多，但糖必須是冰糖的甜味是不能夠少不能夠變的。