椰香冰皮月餅的做法
民國北平的俗曲唱道：“荷花未全卸，又到中秋節(jié)，家家戶戶把月餅切，香蠟紙馬兔兒爺，猜拳行令同賞月。”現(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下椰香冰皮月餅的做法吧。
椰香冰皮月餅的做法
椰香冰皮月餅所需要的材料
椰香冰皮月餅的步驟
1.椰漿、涼開水、色拉油混合均勻，篩入糖粉，混合均勻
2.糯米粉、粘米粉、澄粉稱量好
3.三種粉混合，過篩到椰漿中
4.攪拌成為均勻的稀面糊，靜置30分鐘
5.然后將面糊放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘
6.蒸面糊的這段時間，我們來炒糕粉，將糯米粉放入鍋中
7.小火炒至糯米粉變得微微發(fā)黃，沒有生粉味道即可
8.蒸好的面糊用筷子攪打順滑，晾涼即是冰皮材料
9.晾涼的冰皮材料分成25g一份
10.綠豆餡分成30g一份
11.取一份冰皮材料，揉光滑，壓扁
12.如果喜歡色彩繽紛的冰皮月餅，也可以在每份冰皮材料中加入一滴食用色素揉勻
13.將綠豆餡放在冰皮上
14.慢慢向上推動冰皮，將綠豆餡完全包裹在內(nèi)
15.在糕粉中滾一圈，使冰皮上均勻粘上糕粉，放入月餅模子中
16.輕輕壓下推動桿，然后將壓好的月餅取出即可
月餅的禁忌與服用
月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
膽囊炎、膽石癥患者
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
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