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法式乳酪月餅怎么做

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法式乳酪月餅怎么做

  一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外,還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋等。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的法式乳酪月餅的做法,希望對你有幫助。

  法式乳酪月餅的做法

  法式乳酪月餅所需要的材料

  法式乳酪月餅的步驟

  1.準(zhǔn)備好餡料所有材料。

  2.將軟化的奶油奶酪和軟化的黃油用打蛋器用力攪拌均勻。

  3.加入過篩的糖粉攪拌均勻,無需打發(fā)。

  4.加入蛋黃攪拌均勻。

  5.放入朗姆酒拌均勻。

  6.加入過篩的低粉攪拌均勻。

  7.放入果醬。

  8.稍微攪拌一下就可以了,這樣可以保留大理石一般的花紋。

  9.奶油奶酪糊放入裱花袋,放冰箱冷藏10幾分鐘。

  10.準(zhǔn)備好月餅皮的材料。

  11.黃油軟化打散。

  12.黃油里面放入糖粉用打蛋器攪拌均勻。

  13.分次加入蛋黃攪拌均勻。(蛋黃一個(gè)一個(gè)的加入)

  14.加入鹽攪拌均勻。

  15.放入過篩的低粉,用刮刀翻拌均勻,沒有干面粉即可。

  16.月餅糊裝入裱花袋,放入冰箱冷藏10分鐘左右。

  17.準(zhǔn)備好月餅錫紙托模具。

  18.把冷藏好的面糊沿著錫紙托的邊緣擠一圈。

  19.在把這個(gè)模具底部擠滿。

  20.在模具的邊緣擠到8分滿即可。

  21.用手把擠好的面糊和模具壓貼實(shí)。

  22.把奶油奶酪餡擠入月餅中心,八分滿即可。

  23.在保鮮膜上擠適量的面糊。

  24.在蓋上一層保鮮膜,用手按壓成和月餅?zāi)>叽笮?毫米厚的餅皮。

  25.撕開上面的保鮮膜,把按壓好的皮扣到模具上面,蓋住餡料。

  26.邊緣壓實(shí)。

  27.月餅表面刷上蛋黃液。

  28.用刀或者叉子劃幾下,劃出自己喜歡的花紋,放入烤盤。

  29.放入提前預(yù)熱的烤箱180度上下火,中層烤20分鐘左右。

  30.美味香酥的法式乳酪月餅做好了,親們快來品嘗吧!

  花樣月餅

  傳統(tǒng)廣式月餅配鐵觀音

  傳統(tǒng)的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶。此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。

  臺(tái)式月餅配烏龍茶

  至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺(tái)式月餅,則可考慮搭配各類烏龍茶,如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅,含油量多,糖味特別重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉?yàn)觚埐?,口感?huì)比較好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時(shí),讓人覺得清爽的滋味。

  雪餅配冰涼茶飲料

  日式或歐式蛋糕類的餅皮,或是冰冰涼涼的雪餅,不適合搭配滾燙茶水飲料,反而是搭配涼飲比較適合,如韓式大麥茶、三得利烏龍茶,或是在烏龍茶中加入一些琴酒調(diào)成的雞尾酒也不錯(cuò)。如碧螺春綠茶、龍井等,搭配糕點(diǎn)或甜品可以減少甜膩感。

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