炊太極蝦的制作過(guò)程
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炊太極蝦的制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備新鮮的蝦適量。
2、用剪刀把蝦須剪掉。
3、用剪刀沿著蝦背剪開(kāi),再用牙簽把蝦線挑出來(lái),這一步會(huì)比較耗時(shí)間,但是一定要弄干凈咯,不然會(huì)影響口感。
4、準(zhǔn)備以下這種配料適量。
5、把姜大蒜紅辣椒,放入油鍋爆炒1分鐘左右。
6、再把蝦放進(jìn)去炒,放鹽,等到兩面炒紅了,再加入紫蘇翻炒。
7、然后再倒入一些蒸魚(yú)鼓油,用海鮮蠔油更好,由于家里沒(méi)有海鮮蠔油了, 直接用蒸魚(yú)鼓油有代替的。
8、最后蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右,一份色香味俱全的香辣蝦就出鍋啦。
炊太極蝦的好吃做法
炊太極蝦做法一
1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;
2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;
3、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大蝦,炒到變色;
6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;
7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。
炊太極蝦做法二
1、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開(kāi)去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn)),5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽,繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下。
4、加入水,不要太多,沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了,繼續(xù)燒,加一點(diǎn)糖,火可以稍微關(guān)小一些。
5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了,點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆,再最后翻動(dòng)幾下。
6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無(wú)窮哦!
炊太極蝦做法三
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤(pán)里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
炊太極蝦的由來(lái)
我國(guó)海域?qū)拸V、江河湖泊眾多,最盛產(chǎn)的就是蝦。蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的水產(chǎn),有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟,易消化,但又無(wú)腥味和骨刺,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。
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