蓮蓉蛋黃月餅的做法
如今的月餅自然要迎合人們的新口味，不敢甜，卻敢又是海鮮餡又是鮑魚魚翅燕窩餡，甚至還有人參餡，花臉般百變時(shí)尚起來。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)蓉蛋黃月餅的做法。
蓮蓉蛋黃月餅的做法
蓮蓉蛋黃月餅的所需材料
蓮蓉蛋黃月餅的步驟
1.準(zhǔn)備好所有原料。
2.轉(zhuǎn)化糖漿加枧水混合均勻。
3.加花生油混合均勻。
4.倒入低筋面粉。
5.倒入奶粉，攪拌均勻。
6.用手揉成面團(tuán)。
7.蓋上保鮮膜，靜置一個(gè)小時(shí)。
8.靜置面團(tuán)的同時(shí)處理咸蛋黃，先將咸蛋黃用料酒腌制15分鐘。
9.再擺放在鋪了錫紙的烤盤上。
10.送入預(yù)熱150度的烤箱中層，烤10分鐘，取出，放涼備用。
11.將蓮蓉餡分成25克/個(gè)，咸蛋黃為10克/個(gè)(我買的咸蛋黃個(gè)頭都比較小，基本上是10克/個(gè)左右，所以不用分割)，因?yàn)檎麄€(gè)蛋黃切分的時(shí)候容易碎掉，所以我建議大家整個(gè)整個(gè)的用，如果蛋黃克數(shù)在10克以上，那就相應(yīng)減少蓮蓉餡的量，只要蓮蓉+蛋黃=35克，就可以了。
12.把1份蓮蓉分成兩等份。
13.稍稍按壓一下，兩片蓮蓉中間夾上蛋黃。
14.揉成圓球形，一個(gè)蓮蓉蛋黃就做好了。
15.依次做好所有的蓮蓉蛋黃，備用。
16.將靜置好的餅皮面團(tuán)分成15克/個(gè)，取一塊面團(tuán)(如果粘手的話，可以在手心抹少許花生油)。
17.用手掌慢慢壓成薄的面皮，把蓮蓉蛋黃餡放在面皮中間。
18.利用虎口把面皮往上推，使其完全包裹住餡，揉圓。
19.將花片裝入月餅?zāi)！?/p>
20.均勻撒入適量的低筋面粉到月餅?zāi)?nèi)，然后到處多余的面粉。
21.將月餅球放入。
22.按在刷了油的烤盤上。
23.依次做好所有的月餅。
24.在月餅表面噴點(diǎn)水，放入預(yù)熱200度的烤箱中層，烤5分鐘取出。
25.在表面刷蛋黃水(20克雞蛋黃+10克雞蛋清混合均勻)，再送入烤箱繼續(xù)烤15分鐘即可，3—5天回油就可以食用了。
月餅的由來
相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。
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